Lección 1 : Alimentación, Nutrición y Dieta

1. la selección, preparación e ingestión de los alimentos

1. consumes, digieres, absorbes y utilizas los nutrientes que te ofrecen los alimentos

1. Se refiere al conjunto de alimentos que una persona consume durante 24 horas
   1. El cuerpo recibe la energía y nutrientes necesarios para llevar a cabo todas sus funciones tales como:
2. Una dieta saludable debe ser personalizada. HAY DOS TIPOS:
   1. 1. Dietas modificadas en consistencia
      1. Permiten tratar enfermedades como con alteraciones en el tubo digestivo, masticación, dificultades para tragar los alimentos, gastritis y colitis
         1. Líquidos claros,Líquidos generales, Purés, Suaves,Blandas
            1. Líquidos claros

               Nota:

               • Aportan poca energía, por lo que no cubren todas las necesidades nutricionales. • Se utilizan alimentos de fácil digestión y que produzcan residuo intestinal mínimo. • Suelen recomendarse a personas recién operadas o antes de algún examen médico
               1. Aportan poca energía,fácil digestión,a personas recién operadas,antes de algún examen médico.
            2. Líquidos generales

               Nota:

               • Se sugieren a personas con problemas de masticación o con enfermedades inflamatorias gastrointestinales, así como en un periodo de transición entre la dieta de líquidos claros a la blanda.
               1. Aportan un mayor contenido nutricional y energético, a personas con problemas de masticación o con enfermedades inflamatorias gastrointestinales, periodo de transición entre la dieta de líquidos claros a la blanda,
            3. Purés
               1. Puede aportar todos los nutrientes, indicados a personas con problemas de masticación, pacientes con dificultades esofágicas que no pueden tragar alimentos sólidos y que no tienen problemas digestivos. Los alimentos (todo en forma de puré)
            4. Suaves
               1. Completas en nutrientes y energía, indicada a personas con várices esofágicas y a pacientes con cirugía de cabeza, problemas dentales, de masticación o deglución, pero que no requieren una consistencia de puré. Incluyen alimentos sólidos pero fáciles de masticar
            5. Blandas
               1. Son completas en nutrientes., personas con padecimientos inflamatorios del sistema digestivo: gastritis, hernia hiatal o colitis. alimentos con poca grasa y son escasamente condimentados; excluyen bebidas con cafeína, alcohol e irritantes.
   2. 2. Dietas modificadas en el contenido de energía y nutrientes
      1. Aportan niveles específicos de calorías y/o nutrientes, como proteínas, azúcar, gluten, grasas, fibra, sodio, potasio, hierro y agua y son adaptadas de acuerdo al estado de salud o enfermedad de cada persona
         1. Modificada en Energia, baja en azúcar, baja en lactosa, baja en grasas, modificada en fibra
            1. Modificada en Energía
               1. Hipocalórica: baja en caloría. personas que necesitan bajar de peso debido al exceso de grasa corporal que presentan.
               2. Hipercalórica (alta en calorías): se recomienda a quienes requieren aumentar de peso
               3. Baja en lactosa

                  Nota:

                  • La lactosa es un tipo de azúcar presente en los lácteos. Su consumo puede ocasionar flatulencias, dolor abdominal y diarrea en personas que son intolerantes a la misma.
                  1. Consiste en la selección de alimentos deslactosados.
            2. Baja en Azúcar
               1. Comúnmente para tratar la diabetes, Restringe el uso de azúcar de mesa, mieles u otros endulzantes similares
            3. Baja en grasas

               Nota:

               • Se aconseja para reducir la diarrea ocasionada por la mala absorción de grasas, enfermedades del hígado o páncreas. 
               1. Controla la ingesta general de grasas con mayor énfasis en la no saludable
            4. Modificada en fibra

               Nota:

               • se recomendada para prevenir cáncer de colon, diabetes, obesidad o elevación de lípidos (triglicéridos o colesterol) en la sangre. También se prescribe en el tratamiento contra estreñimiento y hemorroides. • La dieta baja en fibra se indica en caso de padecimientos inflamatorios gastrointestinales
            5. Baja en sodio

               Nota:

               • para tratar la hipertensión, retención de líquidos o insuficiencia renal se limite la ingesta de embutidos, enlatados y productos instantáneos. Además, evitar el uso de sal en alimentos ya preparados.
            6. Dietas de Moda

               Nota:

               • planes alimenticios sin fundamento científico y que podrían perjudicar tu salud.

Nota:

• Adecuada Completa Equilibrada Variada Inocua Suficiente

1. Cubre las necesidades nutricionales del organismo, adaptada a las preferencias pero sin descuidar la salud
   1. Foco en hábitos saludables