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Descripción
Mapa Mental por Gissel Valentina Moya Castillo, actualizado hace más de 1 año
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Creado por Gissel Valentina Moya Castillo
hace alrededor de 1 año
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Clarificación en vinos
- Clarificación
- test de clarificación
- Relevancia
- Proporciona resultados
- Disminuye turbidez
- Disminuye turbidez
- Proporciona resultados
- Exposición
- Quiebre Proteico
- Presencia de Proteínas
- Presencia de Proteínas
- Quiebre Proteico
- Relevancia
- Seguridad Laboral
- Equipos de Protección
personal EPP
- Adecuada Iluminación
y ambientación
- Equipos de Protección
personal EPP
- variedad de
clarificantes
- Orgánicos
- Gelatina,
Albúmina, Caseina,
Cola de pescado
- Homogenización de Proteínas
- Precipitación
- Precipitación
- Homogenización de Proteínas
- Gelatina,
Albúmina, Caseina,
Cola de pescado
- Inorganicos
- Bentonita,
Dioxido de
Silicio, Carbón
Activado
- Atracción de carga y
precipita
- Baja NTU
Turbidez
Nefelometrica
- Baja NTU
Turbidez
Nefelometrica
- Atracción de carga y
precipita
- Bentonita,
Dioxido de
Silicio, Carbón
Activado
- Enzimaticos
- PVPP
Polivinilpolipirrolidona
- Estabiliza Antocianos
- Corrige Color,
Astringencia y
Amargor
- Estabiliza Antocianos
- PVPP
Polivinilpolipirrolidona
- Orgánicos
- test de clarificación
- Filtración
- Baja NTU
Nefelometrica
- Test NTU
Nefelometrica
- Medición de turbidez de
fluido o presencia de
partículas en suspensión
- Posterior guarda y
envasado
- Posterior guarda y
envasado
- Medición de turbidez de
fluido o presencia de
partículas en suspensión
- Test NTU
Nefelometrica
- Seguridad Laboral
- Condiciones de ventilación
- Vestimenta Adecuada,
cómoda, transpirable
- Mascarilla, guantes,
cofia, protección en
zapatos
- Condiciones de ventilación
- Equipos de Filtración
- Filtro Placas
- Medio Filtrante
- Papel
- Vinos previos a envasar
- Vinos previos a envasar
- Telas
- Vinos brutos
- Vinos brutos
- Mallas Plásticas
- Borras
- Borras
- Papel
- Medio Filtrante
- Filtro Vacío
- Medio Filtrante
- Tierra perlita
- Se filtra borras
- Se filtra borras
- Tierra perlita
- Medio Filtrante
- Filtro Presión
- Medio Filtrante
- Tierra Diaromea
- Se Dosifica
- Poros Retienen
Solidos
- Se Filtra vinos y mostos
- Se Filtra vinos y mostos
- Se Dosifica
- Tierra Diaromea
- Medio Filtrante
- Filtro Trangencial
- Medio Filtrante
- Módulos con membranas
- Se filtra Vino, Leche y jugos
- NTU Nefelometrica no
mayor a 1mm
- NTU Nefelometrica no
mayor a 1mm
- Se filtra Vino, Leche y jugos
- Módulos con membranas
- Medio Filtrante
- Filtro Placas
- Baja NTU
Nefelometrica
- Estabilización Tartarica
- Test de control
Técnica que evita la
formación de
cristales de tartato
- Evitar la
proliferación o
presencia de sales
- Evitar la
proliferación o
presencia de sales
- Insumos
- Equipos de frio
- Estanques Aislados
- Rascadores
- Estanques Aislados
- Cellogum Solución acuosa a base
de carboximetilcelulosa sódica
de baja viscosidad y elevado
grado de sustitución
- Estabilidad en Vinos tintos y blancos,
inhibe formación y crecimiento de
cristales bitartrato de potasio
- Estabilidad en Vinos tintos y blancos,
inhibe formación y crecimiento de
cristales bitartrato de potasio
- Cremor Tartaro
bitartrato de potasio
- Acelerador de la cristalización
y precipitación de bitartratos
- Acelerador de la cristalización
y precipitación de bitartratos
- Equipos de frio
- Test de control
Técnica que evita la
formación de
cristales de tartato
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