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Descripción
Mapa Mental por clara.giraldez.m, actualizado hace más de 1 año
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Creado por clara.giraldez.m
hace más de 8 años
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LEGUMBRES
- su riqueza en proteínas les permite suplementar las dietas de cereales y mejorar su nivel nutricional, dada su escasez de proteinas de origen animal.
- proteinas animales tienen más cantidad de aminoácidos esenciales que las vegetales
- proteinas animales tienen más cantidad de aminoácidos esenciales que las vegetales
- las plantas de leguminosas tienen un tallo delgado
por lo que necesitan un tutor para crecer.
- Se distinguen diferentes tipos de legumbres
- Judía
- Lenteja
- Garbanzo
- Guisante seco
- Haba seca
- Altramuz (blanco, amarillo o azul)
- Soja
- Cacahuete
- Garrofa
- Algarroba
- Judía
- Características organolépticas
- estructura común: cubierta externa
delgada llamada tegumento
- semila:
- germen o embrión
(donde brota raíz, tallo y
hojas
- cotiledon (endospermo
donde se acumula
material alimenticio
- germen o embrión
(donde brota raíz, tallo y
hojas
- estructura común: cubierta externa
delgada llamada tegumento
- Características nutricionales
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