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Breaded vs Battered Coating
Descripción
A meat factory has introduced a new coating on its chicken goujons. The manager wishes to know whether the battered or breaded product is preferred by consumers.
Sin etiquetas
chicken goujons
coating
Mapa Mental por
Ala N
, actualizado hace más de 1 año
Más
Menos
Creado por
Ala N
hace más de 8 años
14
0
0
Resumen del Recurso
Breaded vs Battered Coating
Testing Strategies
Objective
Discrimination Tests
Triangle test
Duo-trio test
Difference from control test
Same–different test
‘A’ ‘not A’ test
Descriptive Tests
Consensus profiling
Flavour Profiling®
Texture Profiling®
Quantitative Descriptive Analysis®
Spectrum™ method
Trained Assessors
Subjective/Affective
Potential Issues
Consumer Sample
Cultural background
Sample size
Highly variable results
Food Sample
Position / Order bias
Presentation bias
Portion size
Serving temperature
Untrained Assessors / Consumers
Number of
Geographical regions
Demographics
Psychographics
Lifestyle/stage
Product usage / non-usage
Test Location
CLT: Laboratory
CLT: Hall
Home use
Quantitative
Preference tests
Attribute diagnostics
Hedonic Rating
Qualitative
Focus groups
Focus panel
1-2-1 Interviews
ISO Standards
Recursos multimedia adjuntos
99540711-70b4-4c98-8104-299e10d8b9b3 (image/jpg)
5697891b-ef69-4c7e-a6f9-ab3a470a8638 (image/jpeg)
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