Actividades básicas de elaboración de platos

Historia de la cocina
1. Supervivencia
2. Necesidad de alimentación
  1. Directo a la boca
  2. Cazar
  3. Cocer
  4. Invención del fuego
3. Cocina profesional
4. Doctrina Antonin Carême
Digestión
1. Definición
2. Etapas del proceso
3. Distintas formas de cocinar
Freir
1. Definición
2. Finalidad
3. Distintos tipos de aceite
Hervir
1. Definición
2. Beneficios
3. Aspectos negativos
4. Tiempo determinado
Asar
1. Definición
2. Claves de un buen asado
3. Beneficios de la costra de un alimento
4. Inconveniente
Baño maría
1. Definición
2. Utilidad
3. Consejos
4. Pasos a seguir
Al vapor
1. Definición
2. Características
3. Recipientes
4. Requisitos
  1. Recipiente adecuado
  2. Alimentos frescos
  3. No tocar agua
  4. Cortes para igual tiempo de cocción
Estofar
1. Método tradicional
2. Definición
3. Similitudes con brasear
Brasear
1. Definición
2. Diferencias con asado
3. Sencillez
Reducir
1. Definición
2. Uso

Resumen del Recurso

	Creado por Elena Limones Jovacho hace más de 8 años