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Compostos Fenólicos em vinho
Descripción
Química Mapa Mental sobre Compostos Fenólicos em vinho, creado por Charles Souza el 19/10/2016.
Sin etiquetas
química
Mapa Mental por
Charles Souza
, actualizado hace más de 1 año
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Menos
Creado por
Charles Souza
hace casi 8 años
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Resumen del Recurso
Compostos Fenólicos em vinho
Característica Antioxidativa
O que são ?
impedem os danos oxidativos
Quem causa esses danos ?
radicais livres
Associados aos processos respiratórios
Geração de espécies reativas do Oxigênio
Superóxidos
Radical Hidroxil
Peróxido de Hidrogênio
DOÊNÇAS
Classificam-se
Secundários
Primários
Atuam interrompendo a cadeia de reação radicalar
Primário + Radicais = PRODUTO
Termodinamicamente estável
EX. Compostos FENÓLICOS
Apresentam Atividade Antioxidante
Como identificar tal atividade ?
Pelo potencial de Redução
Estabilidade do Produto Formado
Regida pela capacidade de estabilizar e deslocar elétrons desemparelhados
Reatividade com os demais antioxidadentes
Propensão de agir com quelatos de metais
POLIFENOIS " Jesus"
Porém !!
não são diretamente absorvidos
Enzimas
Absorção Completa
PROTEÇÃO AO SISTEMA CARDIOVASCULAR
JESUS
Oxida-se primerio
Colesterol Mal
lipoproteínas de baixa densidade
alta concentração de lipídeos
Ausência
oxidação dos Lipídeos
DOENÇAS
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