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Description
Flashcards by Mariana Sanchez, updated more than 1 year ago
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Created by Mariana Sanchez
over 6 years ago
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| Question | Answer |
| hortalizas | conjunto de plantas sembradas o cultivos para su consumo como alimento, excluyendo a las frutas y cereales |
| vegetales de capa | bulbos cebolla, hinojo, ajo |
| brotes(semillas germinadas) | alfalfa, brote de soya brote de ajo |
| hoja(solo es la hoja la que se consume) | acelga, coles, espinaca,lechugas |
| inflorescencia(o flor) | alcachofa, brocoli, coliflor, flor de calabaza |
| tuberculo (almacenan nutrientes) | papa, camote, ñame |
| semillas | chicharos, habas, ejotes, habichuelas |
| tallos( desdea raiz hasta antes de las hojas) | puerro, esparrago, apio |
| fruto(organo prudecente de la flor) | berenjena, calabaza, pepino, pimiento |
| grupo a | 5% de hc acelga, apio, espinaca, berengena, coliflor, lechuga, pepino, rabano, tomate |
| grupo b | 10% de hc: alcachofa, chicharo, cebolla, nabo, poro(puerro), zanahoria, betabel(remolacha) |
| grupo c | 20% hc: camote, papa, maiz o elote. |
| aportan pocas calorias y tienen un gran valor alimentario por su riqueza en vitaminas,minerales y fibra. dejan en el organismo un residuo alcalino | verduras de hoja verde |
| son ricas en caroteno, sustancia que favorece la formacion de vitamina A. | verduras amarillas (zanahoria , elote, zapallo) |
| rico en azucar y sales minerales debe su color a una sustancia llamada antocianina | betabel o remolacha |
| ademas de vit y sales minerales , contiene hormona vegetal que actua de manera similar a la insulina | cebolla |
| contiene abundante fecula y albumina de facil digestion contiene vit c y a | papa |
| composicion y valor alimentario similar al de la papa , los amarillos contienen mas vit a | camote |
| pobre en calcio y mas rica en hierro que la papa. contiene vit c | yuca |
| conjunto de frutos comestibles que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres , sabor dulce y acido | fruta |
| clasificacion de la fruta segun sea la semilla que contenga el fruto | -fruta de hueso o corozo -frutas de pepita o pomaceas -frutas de grano |
| clasificacion de la fruta segun el tiempo de recoleccion hasta que es consumida | -fruta fresca -deshidratada o pasa |
| clasificacion de la fruta segun el proceso de maduracion | -frutas climatericas -no climatericas |
| ejemplos de frutas climatericas | manzana, platano, mango, pera, maracuya, melocoton , chirimoya |
| ejemplo de frutas no climatericas | naranja, uva, cereza, arandano, fresa y piña |
| grupos de frutas con caracteristicas comunes | fruta tropical fruta citrica fruta del bosque fruto seco |
| composicion de la fruta | agua:80-90% glucidos:5-18%ch fibra:2% cascara vit:b,c, y carotenos -sales minerales(potasio magnesio, hierro y calcio) valor calorico:30-80cal/100g -proteinas:0.1-1.5% grasa:0.1-0.5% |
| preparaciones de la fruta | conserva, secado, azucarado, mermelada, jalea, macerado en alcohol, bebida de fruta |
| son semillas que se comen o utilizan para la extraccion de aceite. pobres en agua y ricas en grasa | oleaginosas |
| nutrimentos de las oleaginosas | lipidos, minerales(mg,fosforo, potasio, calcio y hierro), vitaminas(b1 o timina, niacina, b3 y folatos), proteina y fibra |
| ventaja del consumo de oleaginosas | efecto preventivo de las enfermedades cardiovasculares, proporciona energia |
| desventajas del consumo de oleaginosas | alimentos dificiles de digerir y aportan gran cantidad de calorias incluso pequeñas cantidades |
| ayuda al equilibrio nervioso.fuente de calcio y permite la absorcion en el aporte de calcio en las personas que no digieren la leche y sus derivados | almendra |
| aporta magnesio muy util para la contraccion muscular. rica en vit b9 necesaria para el rejuvenecimiento de las celulas | avellana |
| tambien denominado pistache de tierra | cacahuate |
| se recomienda a la gente anemica.su contenido en acidos insaturados favorece el colesterol bueno. | nuez |
| posee acidos grasos monoinsaturados que protegen el sistema cardiovascular | pistache |
| son las semillas comestibles de la vaina | leguminosas |
| ejemplos de leguminosas | judias secas o frijoles, lentejas, garbanzo, habas , guisantes o chicharos, y la soya |
| macronutrimentos de las leguminosas | hc:60% prot:20-30% grasas:2-5% fibra:11-25% |
| micronutrimentos deas leguminosas | vitaminas: b, b1, b2, b3, y acido folico minerales: magnesio, potasio, zinc, hierro y fosforo |
| racion de legumbres recomendada | 3 a 4 veces a la semana -60-70g por persona -200 a 250 g ya cocidas -300 cal |
| fuente importante de proteinas y junto con arroz nos aportan la mayoria de los aa esenciales | frijol o judias |
| aporte nutrimental del frijol | -150-200cal -15-20% proteina -50-60% hc -15%fibra -600 ui de vit A |
| beneficios de las judias | bajan los niveles de azucar(glucosa) en sangre recomendadas a las personas que realizan actividad fisica |
| son antianemicas ya que son ricas en hierro facilmente asimilable. buena fuente de proteina | lentejas |
| reducen el colesterol, mejora el transito intestinal, anemias, anticancerigeno, diuretico, mejora problemas del colon etc | garbanzo |
| reduce el colesterol absorebe la grasa depositada en las venas, diuretica, depurativa, ayuda en el alzheimer | habas |
| indicado para diabeticos , esfuerzos fisicos cansancio y debidad, ayuda a eliminar el colesterol , tranquilizante , estados de inapetencia | chicharos |
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