TEMA 1: Maquinaria, hatería y herramientas

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Tema 1: Técnicas elementales de Pre elaboración
Cristian Pascual Anes
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Cristian Pascual Anes
Created by Cristian Pascual Anes about 6 years ago
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Question Answer
Horno Convección Técnica cocina: ASAR
Freidora Industrial Técnica cocina: FREIR
Plancha Cocina Técnica cocina: ASAR
A la Parilla Técnica de cocina: ASAR
SALAMANDRA Técnica de Cocina: GRATINAR/GLASEAR
BAÑO MARÍA Técnica de cocina: Baño María
SARTÉN BÁSCULANTE Técnica de Cocina: COCER/FONDOS
MARMITA FIJA Técnica de Cocina: Cocer
ABATIDOR DE TEMPERATURA Disminuye la Temperatura
CACILLO
ESPALMADERA
ESPUMADERA
ARAÑA
CAZO
GASTRONORM
CHAIRA
COLADOR ESTAMEÑA
SACABOCADOS
DESESCAMADOR
ESPATULA
RONDÓN
MANDOLINA
MARMITA
COLADOR CHINO
PARISIENE
TAJO
TAMIZ
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