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Description
Flashcards by sindy cordón, updated more than 1 year ago
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Created by sindy cordón
over 3 years ago
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| Question | Answer |
| Modalidades de Conservación de los Alimentos 5 Gamas | Las gamas de alimentos, son la forma de clasificar y agrupar los alimentos en función de su origen y tratamiento. |
| Primer Gama Estos son los alimentos que no se han sometido a ningún tratamiento de conservación si no que solamente limpieza clasificado o envasado. | Frutas, Verduras, Carnes, Pescados o Cereales |
| Segunda Gama Estos son los alimentos en conserva , que se han sometido a un proceso térmico y posterior envasado. Estos alimentos no requieren temperaturas frías para su almacenamiento excepto las semiconservas ya que estas la requieren para su conservación. | Alimentos enlatados |
| Tercera Gama Estos son los productos congelados, ya sea verdura, pescado o marisco, que necesitan ser preparados y cocinados para ser consumidos | La congelación es una buena opción para la conservación de alimentos cocinados o precocinados. |
| Cuarta Gama Estos son los envasados al vacío o en atmósferas controladas. Se presentan listos para cocinar, cortados y pelados, envasados al vacío o en bolsas o recipientes en atmósfera controlada. | Las bolsas de ensalada o verduras peladas y cortadas listas para ser utilizadas directamente son algunos ejemplos |
| Quinta Gama los alimentos de quinta gama son aquellos que se presentan listos para consumir. Estos productos se han sometido a procesos higienizantes, como la esterilización y la pasteurización, que garantizan su salubridad y seguridad | Algunos de ellos solo necesitan ser calentados, como las lasañas, las tortillas de patata entre otros. |
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