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Description
Flashcards by Onis Becerra, updated more than 1 year ago
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Created by Onis Becerra
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| Question | Answer |
| Modalidades de Conservación de los Alimentos | La mayoría de de los alimentos que disponemos hoy en día , son alimentos que han pasado por un cambio de proceso. |
| Los alimentos que denominamos frescos han sido mínimamente procesados aplicando operaciones básicas como: Limpieza, clasificación, selección, pelado y envasado entre otros procesos necesarios. | Primera Gama: Dentro de esta gama están los alimentos frescos alimentos que no han sufrido ningún tipo de procesado industrial solamente limpieza, clasificación o envasado.Estos alimentos están incluidos dentro de la categoría que necesitan temperatura de refrigeración para su conservación. |
| Ejemplos de Alimentos de Primera Gama: Pescados, carnes, hortalizas, frutas | Segunda Gama: Alimentos enlatados un proceso de de conservación donde incluyen diferentes tipos de envases como ser latas y frascos de vidrio. En este grupo se incluyen los semi-conservas que son alimentos enlatados que requieren refrigeración. |
| El proceso de enlatados consiste en someter a autoclave un alimento que ha sido previamente envasado y cerrado hermeticamente. | Tercera Gama: Alimentos Congelados este tipo de producto se puede mantener en el congelador y disponer de ello en cualquier momento. |
| Quinta Gama: Alimentos sometidos a cocción y envasados al vacío o en atmósfera modificada. Son productos que son cocinados o precocinadopara ser servidos en menos de 30 minutos |
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