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Description
Flashcards by Gabriel Paes, updated more than 1 year ago
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Created by Gabriel Paes
about 9 years ago
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| Question | Answer |
| Alimentos | . Funcionalmente falando: Fontes de nutrientes energéticos ou plásticos (matéria-prima) para nossas células. . Quimicamente falando: Fontes de um ou mais substâncias nutritivas que podem ter estrutura química orgânica ou inorgânica. |
| Digestão | . Funcionalmente falando: Processo de quebra dos alimentos (através de enzimas) em nutrientes absorvíveis pelo intestino para o sangue. . Quimicamente falando: Processo de catabolismo das enzimas que catabolizam as macromoléculas (polímeros) formando monômeros. |
| Nutrientes orgânicos | . São as proteínas, lipídios, glicídios, vitaminas e ácidos nucleicos. . São quebrados respectivamente em aminoácidos, ácidos graxos e glicerol, monossacarídeos e nucleotídeos. As vitaminas são absorvidas em estado natural. |
| Nutrientes inorgânicos | São os Sais Minerais e a Água. Sais Minerais: compreende cerca de 2% de nosso peso. Fornecem elementos químicos importantes como cálcio, fósforo, enxofre. Água: compreende cerca de 70% do nosso peso. É fundamental à vida, pois todas as reações químicas vitais ocorrem no meio aquoso do interior das células. Além disso participa como reagente em diversas reações químicas. |
| Enzimas | . Catalisadores de origem proteica que facilitam reações químicas de anabolismo e catabolismo de substratos específicos. . Funcionam em pH ótimo, temperatura ótima e substrato específico. . São específicas pois só agem em um tipo de substrato (p.e.: pepsina digere proteína, amilase digere amido) |
| pH | . O conceito de pH serve para calcular a quantidade de íons nestas soluções aquosas. . Então se 1.10-7 é a solução neutra. Se houver maior quantidade de íons H+, a solução será ácida. Se houver maior quantidade de íons OH-, a solução será básica. |
| Boca | DIGESTÃO MECÂNICA . Dentes e língua: trituram e movimentam o alimento afim de aumentar a área de contato das enzimas com o substrato. DIGESTÃO QUÍMICA . Glândulas salivares: produzem e liberam um fluido chamado saliva que contém a enzima AMILASE SALIVAR (pH ótimo = 7,0) que digere polissacarídios em maltose e glicose. . Forma-se o BOLO ALIMENTAR: massa neutra e semilíquida. |
| Estômago | DIGESTÃO QUÍMICA . Glândulas estomacais: produzem e secretam o SUCO GÁSTRICO formado por ácido clorídrico (HCl) e a enzima PEPSINA (pH ótimo = 2,0) que digerem polipeptídeos (proteínas) em dipeptídeos ou peptonas. . Forma-se o QUIMO: massa acidificada e semilíquida. |
| Intestino Delgado 1a porção: Duodeno | DIGESTÃO QUÍMICA . Recebe a BILE armazenada na VESÍCULA BILIAR pelo fígado (órgão anexo): substância esverdeada que emulsifica gorduras, como um detergente. . Recebe o SUCO PANCREÁTICO produzido pelo PÂNCREAS: possui BICARBONATO DE SÓDIO (NaHCO3) para basificar para o pH ótimo = 8,5 , as enzimas AMILASE PANCREÁTICA (quebra polissacarídeos em monossacarídeos), LIPASE (quebra lipídios em ácidos graxos e glicerol), TRIPSINA (quebra peptonas em aminoácidos) e NUCLEASES (quebra ácidos nucleicos em nucleotídeos). |
| EMULSIFICAÇÃO | Função realizada pela BILE, substância detergente produzida no FÍGADO e armazenada na VESÍCULA BILIAR |
| Intestino Delgado 2a e 3a porção: Jejuno e Íleo | Com o aumento da área de contato pelas MICROVILOSIDADES é possível a ABSORÇÃO de AMINOÁCIDOS, GLICÍDIOS, ÁCIDOS GRAXOS E GLICEROL e VITAMINAS |
| Intestino Grosso | ABSORÇÃO de ÁGUA e SAIS MINERAIS |
| DIGESTÃO MECÂNICA e DIGESTÃO QUÍMICA | MECÂNICA: Mastigação e Peristaltismo QUÍMICA: Ação de detergentes (bile), enzimas e substâncias que modificam o pH (ácido clorídrico e bicarbonato de sódio) |
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