diagrama de bloques yogurt

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balance de materia y energia- digrama de bloques yogurt
anthony  Flórez Riveira
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anthony  Flórez Riveira
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Resource summary

Flowchart nodes

  • receccion de materia prima 
  • filtracion 
  • salida de material contaminante 
  • entrada de la leche 
  • descremado
  • leche filtrada 
  • crema de leche 
  • tratamiento termico (pasteurizacion) 
  • temperatura: 90°c tiempo: 5.min
  • reducir la temperatura de la leche a 40°c
  • inoculación de cultivo
  • leche a 40°c a 45°c  cultivo de estreptococos termophilus y lactobacilus bulgáricus  en iguales cantidades al 2%.
  • incubación 
  • 40°c a 45°c 6h a 8h
  • estabilidad de la leche 
  • agitación y refrigeración 
  • al alcanzar el 0,85% de acides, realizar agitado
  • detener la acidificación, refrigerar a temperatura de 4°c a 5°c de 18-24 horas
  • homogenización del gel
  • 5 a 10 min baja revolución 
  • 2 refrigeración y almacenamiento
  • conservar a temperaturas de 5°c -4°c 
  • vida util de aproximadamente 15 dias 
  • diagrama de bloques elaboración de yogurt
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