CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS

Características
1. • Papel importante na integridade trato digestório e no fornecimento de energia para o cérebro e sistema nervoso;
  1. • Principal fonte de energia -> biomoléculas mais abundantes na natureza;
    1. • Fornecem 4 Kcal por grama.
Estrutura
1. • São formados por átomos de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), na proporção de 1:2:1;
  1. • Sua fórmula genérica é: C(H2O).
Funções
1. • Produzir energia (E = ATP): no homem 300g de CHO são armazenados no fígado e nos músculos e 10g estão na forma circulante;
  1. • Manter a glicemia (concentração de glicose no sangue);
    1. • Poupar proteínas (não usá-las como fonte energética);
      1. • Prevenir a formação de corpos cetônicos: cetonas são um intermediário do metabolismo dos LIP e em excesso podem causar acidose metabólica;
        • Participar da estrutura das células – glicoproteínas, glicolipídios.
Classificação (capacidade de hidrólise)
1. Polissacarídeos
  1. Oligossacarídeos
    1. Dissacarídeos
      1. Monossacarídeos
        Glicose Galactose Frutose
        São unidades básica de um carboidrato
      2. Maltose Sacarose Lactose
      3. São formados pela ligação de 2 monossacarídeos
    2. Rafinose Estaquiose Fruto-oligossacarídeos
    3. São formados de 3 a 10 monossacarídeos
  2. Amido Glicogênio Pectinas Celuloses Gomas
  3. São formados por 10 ou mais monossacarídeos
Digestão
1. Absorção
  1. Metabolismo
    1. Após absorção a frutose e a galactose são convertidos em glicose no fígado
  2. Transportadores ativos de glicose
    1. Rins e o intestinos são os principais órgãos que utilizam o transporte ativo de glicose dependente de Na+ (SGLT – sodium glucose transporters)
      1. Transporta glicose e galactose em quantidades equimolares ao sódio contra o gradiente de concentração
        Com gasto de energia bomba de Na/K-ATPase
  3. Transportadores passivos de glicose
    1. A glicose move-se do lado mais concentrado (dentro da célula) para o menos concentrado (no sangue) sem gasto de energia
2. Boca
  1. O contato do alimento com a mucosa da cavidade oral estimula secreção da alfa-amilase salivar
  2. Mastigação (quebra mecânica)
  3. Hidratação com saliva
3. No duodeno (pH 7) amido entra em contato com alfa-amilase pancreática (hidrolisa ligações glicosídicas alfa-1,4, mas não alfa-1,6)
4. Ação enzimática (amilase salivar) é normalmente inativada pelo pH estomacal ácido
5. Degrada o amido em dextrinas limitantes que sofrem clivagem pela ação da glicoamilase (dextrinase alfa-limite)
6. Dissacaridases (lactase, sacarase e maltase) secretadas e presentes na borda em escova dos enterócitos hidrolisam em glicose, frutose e galactose
7. Monossacarídeos são absorvidos no intestino delgado e transportados para o fígado

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