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MANGO
Description
exposicion para el miercoles
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poscosecha de mango
toefl
Mind Map by
MARSIRIS PAOLA ARROYO CHIMA
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MARSIRIS PAOLA ARROYO CHIMA
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MANGO
INDICE DE MADUREZ
Indice fisiologico
2.1 Tasa de Respiración del fruto de mango
2.2 Producción de Etileno del fruto de mango.
2.3 Composición morfológica del fruto de mango
Indice fisico
3.1 Firmeza del fruto sin epidermis.
3.2 Facilidad de abscisión.
3.3 Tamaño y peso del fruto de mango.
3.4 La forma del fruto de mango.
3.6 Gravedad especifica del fruto mango.
3.7 El ph. de la pulpa.
Indice quimico
4.1 Distribución y conversión de almidones.
4.2 Producción de volátiles.
4.4 Sólidos solubles totales.
4.5 Índice de madurez.
Indice sensorial
1.1 Color de la epidermis o cáscara.
1.2 Color del mesocarpio o pulpa.
1.3 Apariencia de cera o talco epidermis
1.4 Llenado de los hombros.
1.5 La forma del fruto.
1.6 El tamaño del fruto.
POSCOSECHA MANGO TOMMY
Caracteristicas
cosecha: marzo a julio
ligeramente dulce
textura firme bastante fibrosa
su piel dorada o verdosa a color rojo vivo
peso: 560gm
seleccion de la madurez del fruto
basada en parametros: color del fruto, color de la cascara, firmeza de la pulpa, desarrollo de color de la pulpa y contenido de azucares
Grado de madurez mango TOMMY
Manejo de poscosecha
las perdidas de poscosecha en mango alcanzan grandes proporciones, debido principalmente a la descomposicion microbiana de origen fungoso y bacteriano
seleccion por categorias
categoria "extra": 6% con daños y defectos incluyendo 1% de frutos con pudricion
categoria I: 10% de daños y defectos: 4% daños mayores, 2% daños criticos, 1% frutos con pudricion
categoria II: 10% de daños y defectos: 5% de daños mayores, 5% defectos criticos, 1% frutos con pudricion
lavado
cuartos frios
temperatura grados celsius: 7 a 12
humedad relativa %: 90
vida aproximada de almacenamiento: 3 a 6 semanas
encerado
pre seleccion
empacado
COSCHA
El mango requiere de 105 a 140 dias para alcanzar la madurez fiologica del cuaje
debe estar en optimo de madurez, si no no desarrollaran buen aroma, ni tampoco buen sabor
tomar en cuenta que el fruto es perecedero
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Sin Título (binary/octet-stream)
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3306 Manejo Poscosecha Del Mango (binary/octet-stream)
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