14734908
Description
Mind Map by samantha dos Passos, updated more than 1 year ago
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Created by samantha dos Passos
about 6 years ago
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Tecnologia de produtos de origem
animal - TPOA
- RIISPOA
- REGULAMENTO DA INSPEÇÃO
INDUSTRIAL E SANITÁRIA DE PRODUTOS
DE ORIGEM ANIMAL
- Art 5º
- Sujeitos a inspeção
e fiscalização
- Animais de abate /açougue
- Bovinos, búfalos, equídeos, suídeos,
ovinos, caprinos, lagomorfos e aves
domestigas, animais silvestres criados
em cativeiro, abatidos em
estabeleciemntos sobre inspeção
veterinária
- Bovinos, búfalos, equídeos, suídeos,
ovinos, caprinos, lagomorfos e aves
domestigas, animais silvestres criados
em cativeiro, abatidos em
estabeleciemntos sobre inspeção
veterinária
- Carne e derivados
- Pescado (rão, peixe) e derivados
- Leite e derivados
- Ovos e derivados
- Produtos de abelha e
derivados comestíveis ou não
- Animais de abate /açougue
- Inspeção
- Quaisquer matérias
primas e produtos de
origem animal
- Inspeção e fiscalização
industrial e sanitária de
produtos de origem animal
abrangem:
- Ante mortem
- Exame clínico
- Contusão
- Fratura
- lesão neurológica
- Se suspeitar de algo retira animal para
afeirr a temperatura e fazer inspeção
minunciosa
- Contusão
- Exame clínico
- Post mortem
- Necrópsia
- Avaliar Carcaça
- Pulmão
- Nódulos linfáticos
- RIns
- Alteração
- Aumento de volume que possa
indicar doença infecciosa
- Inspeciona
carcaças e
vísceras
- Inspeciona
carcaças e
vísceras
- Pulmão
- Avaliar Carcaça
- Necrópsia
- Condições
higiênico
sanitárias
- Instalações
- Equipamentos
- Funcionamento dos
estabelecimentos
- Mesa nao pode ser de maneira
- Aço inox
- Aço inox
- Brucelose se contamina
respirando ou em contato com
sangue
- Mesa nao pode ser de maneira
- Instalações
- Ante mortem
- recepção
- Manipulação
- Beneficiamento
- Quebrar o vo e vender em pó
- Quebrar o vo e vender em pó
- Industrialização
- Fracionamento
- Corte da carne
- Corte da carne
- Conservação
- Salga
- Desidratação
- Temperatura
- Refrigeração
- Salga
- Acondicionamento
- Expedição
- Trânsito
- Inspeção e fiscalização
industrial e sanitária de
produtos de origem animal
abrangem:
- Quaisquer matérias
primas e produtos de
origem animal
- Sujeitos a inspeção
e fiscalização
- Art 5º
- Lei 1050
- Criado decreto em 1952
- Atualizado em
2017 (decreto)
- Produzir com
eficiência
- Ec:Lâmpada/iluminação
precisa de proteção ao
redor ( a lâmpada de LED
não precisa)
- Ec:Lâmpada/iluminação
precisa de proteção ao
redor ( a lâmpada de LED
não precisa)
- Atualizado em
2017 (decreto)
- Criado decreto em 1952
- Decreto que diz o que vai
ser feito na inspeção
- Pilares da inspeção
- Higiene
- Funcionários
- Unha comprida
- Usar maquiagem
- Perfume
- Trocar de roupa na
entrada, para
almoçar
- não ter barba
- Não ter acessórios
- Unha comprida
- Instalações
- Equipamentos
- Esterilização facas a
cada 2 horas ou mais
dependendo do
estabelecimento
- Esterilização facas a
cada 2 horas ou mais
dependendo do
estabelecimento
- Funcionários
- Técnologia
- Instalações
- Equipamentos
- Operações
- Sangria
- Sangria
- Instalações
- Sanidade
- Atento as enfermidades
- Animal com mormo a
carne é descartada
- Zoonose
- Zoonose
- Não pode abater animal em gestação ou
10 dias antes ou após a gestação
- Fêmea precisa de
tempo para se
estabelecer
- Fêmea precisa de
tempo para se
estabelecer
- Animal com mormo a
carne é descartada
- Atento as enfermidades
- Higiene
- Pilares da inspeção
- REGULAMENTO DA INSPEÇÃO
INDUSTRIAL E SANITÁRIA DE PRODUTOS
DE ORIGEM ANIMAL
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