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RESPIRAÇÃO e FERMENTAÇÃO

ORGANISMOS QUANTO A RESPIRAÇÃO
1. ANAERÓBICOS RESTRITOS
  1. Só vivem em AMBIENTES sem oxigênio --> Pois o oxigênio PODE MATAR esses organismos
    1. A bactéria do TÉTANO --> São encontrados na FERRUGEM onde o oxigênio + ferro formam a ferrugem. Lá o oxigênio não é LIVRE, pois isso conseguem sobreviver.
      1. A bactéria do BOTULISMO --> É encontrada em alimentos ENLATADOS !! --> Pois não existe oxigênio dentro e ainda existe ALIMENTO --> Quando a lata ESTÁ ESTUFADA possivelmente está com a bactéria
        Colocar H2O2 em feridas --> Pode matar organismos ANAERÓBICOS RESTRITOS
2. ANAERÓBICOS FACULTATIVOS
  1. Fungos Leveduras --> Vivem com ou sem oxigênio
3. AERÓBICOS RESTRITOS
  1. SERES HUMANOS
RESPIRAÇÃO
1. DEFINIÇÃO
  1. Quebra (oxidação) de substâncias ORGÂNICAS (geralmente GLICOSE, mas pode ser qualquer substância BIODEGRADÁVEL, até PETRÓLEO) para a produção de ENERGIA
    1. A glicose libera 686 Kcal/mol --> Caso fosse liberado de uma vez resultaria na MORTE da célula
      1. Por isso, os organismos DIVIDEM essa energia em vários SAQUINHOS (ATP´s) --> Os quais liberam 7,3 Kcal/mol
        A respiração pode produzir ATÉ 38 ATP´s !! --> Se cada ATP tem 7,3Kcal. Então 7,3x38 --> Quase 280Kcal !!
        OUXE, 280Kcal ? Mas não eram 686Kcal/mol de GLICOSE ? O que acontece com o RESTO DA ENERGIA ? --> Se transforma em CALOR (2ª Lei da termodinâmica=Sempre Haverá perdas) --> Esse calor ajuda a manter a temperatura corpórea normal
2. TIPOS
  1. Respiração AERÓBICA
    1. Usa o OXIGÊNIO como agente oxidante e promove a quebra COMPLETA da GLICOSE até SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS (H2O + CO2)
      1. C6H12O6 + 6O2 --> 6H2O + 6CO2 + ENERGIA
  2. Respiração ANAERÓBICA
    1. NÃO USA OXIGÊNIO COMO AGENTE OXIDANTE
      1. EXEMPLOS
        DESNITRIFICAÇÃO
        Usa o NITRATO (NO3) como agente oxidante e promove a quebra COMPLETA da GLICOSE até SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS (H2O + CO2)
        FERMENTAÇÃO
        NÃO USA UM AGENTE OXIDANTE
        Por não usar um agente oxidante NÃO PROMOVE a QUEBRA COMPLETA da GLICOSE --> Ou seja, produz substâncias ORGÂNICAS ao invés de (HO2+CO2) que são inorgãnicas
        Resultado: Produz BEM MENOS ENERGIA, CERCA DE 2ATP´s/molécula de glicose
        FERMENTAÇÃO LÁTICA:: GLICOSE --> ÁCIDO LÁTICO (um componente orgânico como substrato. Isso devido a quebra parcial da glicose)
        FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA: GLICOSE --> ETANOL + CO2 (um componente orgânico como substrato. Isso devido a quebra parcial da glicose)
DETALHAMENTO
1. GLICÓLISE
  1. PRIMEIRO PROCESSO DE DEGRADAÇÃO DE SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS, OCORRE NO HIALOPLASMA (região do citoplasma que não possui organelas, ou seja, a GLICÓLISE não depende de organelas)
    1. COMO FUNCIONA ??
      1. GLICOSE ---> ÁCIDO PIRUVICO
        C6H12O6 --> C3H4O3 + 2ATP´s
        C6H8O6 + 2 NADH2
        Foram adicionados 2 Fosfatos (resultado da quebra de 2 ATP´s necessários para começar o processo). Repare que também foram retirados 4 HIDROGÊNIOS, que serão adicionados a 2 moléculas de NAD --> Formando o NADH2
        2 C6H8O6P2 --> 2 C3H4O3(ácido piruvico) + 4ATP´s
        RESUMO: GLICOSE --> ÁCIDO PIRUVICO = C6H12O6 --> 2 C3H4O3
        Gasto: 2 ATP´s --> Produz 4 ATP´s
        Gasto de 2 NAD+ --> 2 NADH2 (O NAD É ESSENCIAL PARA QUE OCORRA A GLICÓLISE. POR isso o NAD precisa se REPOR ! COMO FAZER ISSO ?
        A FERMENTAÇÃO TRÁS DE VOLDA O NAD+ !!!
2. FERMENTAÇÃO
  1. Retira o H+ do NADH para REGENERAR o NAD e o sistema poder fazer novamente a GLICÓLISE --> AS REAÇÕES INICIAIS DA FERMENAÇÃO EQUIVALEM ÀS DA GLICÓLISE
    1. FERMENTAÇÃO LÁTICA
      1. No MÚSCULO
        A partir do resultado da GLICÓLISE começa a FERMENTAÇÃO --> (Ácido Piruvico + 2 NADH2)
        Fim da glicólise:: 2 C3H4O3(ácido PIRUVICO + 2NADH2 --> 2 C3H6O3 (Ácido Lático + 2 NAD (O NAD VOLTA E COMEÇA NOVAMENTE A GLICÓLISE
      2. Nas BACTÉRIAS
        LACTOBACILOS
        São responsáveis pela PRODUÇÃO DE :
        LATICÍNIOS: IORGUTE, QUEIJOS AZEDAMENTO DE ALIMENTOS
        CÁRIE: Ácido lático no DENTE --> Tira os minerais do dente provocando a CÁRIE.
        Os lactobacilos são encontrados na MICROFLORA INTESTINAL e ajudam no funcionamento do organismo. Além disso, são encontrados na boca, no seio e na VAGINA. Nesse último, promove a proteção com o ÁCIDO LÁTICO, pois esse ABAIXA O PH da região ( o gosto azedado explica é explicado por isso)
    2. FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
      1. A partir do fim da GLICÓLISE --> 2 ÁCIDO PIRUVICO + 2 NADH2 (2 C3H4O3 + 2 NADH2)
        2 C3H4O3 ---> 2 C2H4O + 2 CO2 // Ácid. Piruvico --> ETANAL + Dióxido de Carbono
        2 C2H4O + 2 NADH2 --> 2 C2H6O + 2 NAD// ETANAL --> ETANOL
        OCORRE EM FUNGOS UNICELULARES: Leveduras/ Levedo de Cerveja/ Fermento de Padaria
        PRODUZ: ETANOL + GÁS CARBONICO ( Responsável pelo aumento da MASSA DE PÃES E BOLOS)
        ETANOL A PARTIR DE
        2ª GERAÇÃO
        FAZER ETANOL A PARTIR DA CELULOSE (bagaço da CANA; Palha de Milho; Capim)
        Celulose --> Glicose --> FERMENTAÇÃO --> ETANOL + CO2
        Porém, transformar CELULOSE EM GLICOSE NÃO É ECONOMICAMENTE VIÁVEL. Por isso, essa técnica não se APERFEIÇOOU AINDA
        1ª GERAÇÃO
        CANA DE AÇÚCAR
        A BASE DE SACAROSE --> GLICOSE + FRUTOSE
        Transforma-se a FRUTOSE em GLICOSE --> E começa a FERMENTAÇÃO --> Produzindo ETANOL + CO2
        AS LEVEDURAS TEM ENZIMAS CAPAZES DE FAZER TODO O PROCESSO !! Ou seja, é mais BARATO e EFICIENTE
        MILHO
        A BASE DE AMIDO --> GLICOSE + GLICOSE
        GLICOSE --> FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA--> ETANOL + CO2
        AS LEVEDURAS NÃO CONSEQUEM QUEBRAR O AMIDO. Ou seja, DO amido para a glicose entra um PROCESSO INDUSTRIAL, o qual torna o valor final mais caro e menos eficiente
      2. AS BEBIDAS ALCOÓLICAS PODEM SER:
        FERMENTADAS
        As leveduras fazem o ETANOL ATÉ 14% (Além disso elas MORREM) --> Teor normalmente do VINHO ou da CERVEJA Brasileira
        DESTILADAS
        Começa com as LEVEDURAS. Depois o ALCOÓL É colocado em um RECIPIENTE junto com os outros derivados (Como ÁGUA) --> Daí é feito a DESTILAÇÃO (Separação de acordo com o ponto de FUSÃO

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