SWAB DE MÃOS (B)

Amostras das mãos de manipuladores de alimentos
1. Técnica de swab de mãos verifica as condições higiênico sanitárias
  1. Material utilizado: Zaragatoa (swab), tubos de ensaio e tampas,luvas descartáveis estéreis, caixa de isopor, etiqueta adesiva e caneta
    1. Procura-se a presença ou ausência de Coliformes termotolerantes, totais e e E coli
      1. Método de Swab de mãos
        Tubos de ensaio com diluente(água tamponada estéril)
        Caixa de isopor para o armazenamento durante o transporte até o local da coleta
        Coleta das amostras em triplicata e depositada no tubo de ensaio com água peptonada lacrado e etiquetado
        Discussão
        Tubos de coliformes totais = turvação do meio e presença de gás no interior do tubo de Durhan
        Tubo de Coliformes termotolerantes= turvação e gás no interior do tubo
        Placa com E coli com colônias verde brilhantes
        Presença de Coliformes totais na maioria das amostras indica inadequadas condições higiênico -sanitárias e ambiental .
        Boas práticas
        Lavagem correta das mãos
        Uso de roupa adequada e limpa para manipular alimento
        Uso de luvas descartáveis
        uso de touca na cabeça
        Higiene dos utensílios
        Higiene das bancadas
        uso de máscaras
        https://www.youtube.com/watch?v=HVSZNF0X9SU&feature=youtu.be
        No laboratório swab estriado em placa de Petri contendo 20 ml de ágar,nutriente solidificado
        Invertidos e incubados a 35 º C por 24 h.

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