ÁCIDOS GRAXOS

ÁCIDOS GRAXOS

Classificação
1. De acordo com o tamanho da cadeia carbônica
  1. AG de cadeia curta - 4 a 6 carbonos
  2. AG de cadeia média - 8 a 12 carbonos
  3. AG de cadeira longa - 14 a 18 carbonos
  4. AG de cadeia muito longa - 20 ou mais carbonos
2. De acordo com a saturação da cadeia carbônica (tipo de ligação entre carbonos):
  1. AG Saturado - Cadeia carbônica sem nenhuma dupla ligação (só tem ligação simples)
  2. AG Monoinsaturados - cadeia carbônica com 1 dupla ligação
  3. AG Poli-insaturado - cadeia carbônica com 2, 3, 4, 5 ou 6 duplas ligações
Saturado
1. Ligação simples entre os carbonos
2. Presentes nas gorduras animais, sendo sólidas à temperatura ambiente (exceção: óleo de coco)
3. Aumentam o colesterol ruim (LDL)
Insaturado (Mono e Poli)
1. Uma ou mais duplas ligações
2. Líquidos à temperatura ambiente
3. Presente em óleos vegetais
4. As MONO são as gorduras melhores, mais recomendadas
Gorduras Trans
1. Aumentam o risco de doenças cardiovasculares, pois formam placas nas artérias
2. Passam por processo de hidrogenação industrial, que transforma óleos vegetais líquidos em gordura sólida com uso de hidrogênio
3. Alimentos de origem animal possuem pequenas quantidades dessas gorduras

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	Created by Vanessa Honório over 4 years ago