CHARQUE DE LLAMA

Composicion NUTRICIONAL.
1. Agua 25,8%.
2. Materia seca 74,2.
  1. Proteina 57,7 g.
  2. Grasa 3,6 g.
    1. Colesterol 139,5 mg/100 g.
  3. Carbohidratos 1,1 g.
  4. Energia 279 kcal..
  5. Cenizas 11,8 g.
    1. P 422 mg
    2. Ca 37 mg
    3. Fe 6,5 mg
    4. Vit C 6,8 mg
    5. k 1658,8 mg
    6. Na 2434,4 mg
    7. Zc 18,88 mg
  6. Colageno 5,33 mg/g
Importancia.
1. Dietetico y nutritivo.
  1. Mayor proteina, bajo en grasa.
  2. Acidos grasos deseables 70,2% Omega 3 (1,67%) y 6 (6,17%)
  3. Vitaminas del complejo B y C Minerales Ca, Fe, Mg, P, Na, K.
Curiosidades de la carne de llama.
1. Carne de llama receta para covid 19 sin base cientifica.
2. OMS SALUD.
  1. "gran alternativa para las personas que presentan dislipidemias como colesterol elevado en sangre, anemia, obesidad y sobrepeso.
  2. Para pacientes con enfermedades cardiovasculares, diabetes e hipertensión arterial debido a sus mínimos niveles de colesterol.
3. ECONOMIA.
  1. Antes carne de pobres ahora la carne mas cara del pais. (Plato Frances).
  2. En La Paz el precio aprx. 120 bs/Kg.
Usos.
1. Platos Charquecan, Revuelto, Caldos.
Carne de llama que se conservan por salazón y secado.
Resultado de procesos.
1. Deshuezado.
2. Desgrasado.
3. Fileteado.
4. Salado.
5. Almacenado.

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