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Digestión y Absorción en el tubo digestivo

digestión de los diversos alimentos mediante hidrólisis
1. hidrólisis de los hidratos de carbono
  1. hidratos de carbono son grandes polisacáridos o disacáridos
    1. formados por combinaciones de monosacáridos
      1. unidos entre sí por condensación
        Annotations:
        la condensación significa que se han eliminado un ion de hidrógeno de uno de los monosacáridos y un ion hidroxilo del monosacárido siguiente
  2. dos monosacáridos se combinan en los lugares donde se produce la eliminación
    1. iones de hidrógeno e hidroxilo se unen
      1. forman una moléula de agua
  3. una vez digeridos los hidratos de carbono se convierten en monosacaridos
    1. Algunas enzimas enzimas de los jugos digestivos
      1. devuelven los iones de hidrógeno e hidroxilo del agua a los polisacáridos
        separando así unos monosacáridos de otros
2. hidrólisis de las grasas
  1. casi todas las grasas de la dieta son triglicéridos
    1. tres moléculas de ácidos grasos condensadas y una molécula de glicerol
      1. En la condensación se eliminan 3 moléculas de agua
  2. Digestión de los triglicéridos
    1. enzimas que digieren las grasas
      1. devuelven 3 moléculas de agua a los triglicéridos
        separando las moléculas de ácidos grasos del glicerol
3. hidrólisis de las proteinas
  1. proteinas formadas por múltiples aminoácidos
    1. unen entre sí por enlaces peptidicos
      1. en cada enlace un ion hidroxilo de un aminoácido y un ion hidrógeno del aminoácido siguiente
        se eliminan
    2. condensación
      1. los aminoácidos sucesivos de la cadena proteica están unidos
        la digestión es por un efecto opuesto
    3. las enzimas proteolícas
      1. devuelven iones de hidrógeno e hidroxilo
        de las moléculas de agua a las moléculas de proteínas
        para separarlas en aminoácidos
Digestión de los hidratos de carbono
1. alimentación humana
  1. contiene 3 fuentes de hidratos de carbono
    1. la sacarosa
      1. disacárido (azúcar de caña)
    2. lactosa
      1. disacárido de la leche
    3. los almidones grandes polisacáridos
      1. de origen no animal
2. digestión de hidratos de carbono en la boca y en el estómago
  1. se mastican los alimentos se mezclan con saliva
    1. contiene enzima ptialina
      1. secretada por la glándula parótida
        la amilasa salival
        bloqueada por el ácido de las secreciones gástricas
        la actividad enzimática desaparece
        cuando el PH desciende por debajo de 4
3. intestino delgado
  1. digestión por amilasa pancreática
    1. contiene grandes cantidades de &-amilasa
      1. es mas potente
        15-30 min después del vaciamiento del quimo
        desde el estómago al duodeno
        de su mezcla el jugo pancreático
        antes de abandonar el duodeno y la porción proximal del yeyuno
        hidratos de carbono se convierte en maltasa y otro polimeros como la glucosa
Digestión de las proteinas
1. las proteinas del alimento están formadas por cadenas largas de aminoácidos unidos
  1. enlaces peptidicos
2. en el estómago
  1. la pepsina
    1. alcanza su mayor actividad con valores de pH de 2 a 3
    2. se hace inactiva cuando el pH supera valores de 5
    3. ejerza alguna acción digestiva sobre las proteínas
      1. el jugo gástrico debe de ser ácido
    4. capacidad para digerir el colágeno de las proteinas
3. en la luz intestinal la digestión está encomendado a los enterocitos
  1. revisten las vellosidades del intestino delgado
    1. sobre todo en el duodeno y yeyuno
  2. estas células tienen un borde en cepillo
    1. formado por cientos de microvellosidades
      1. cada una contiene peptidasas
        varias dipeptidasas
        la aminopolipeptidasa
Digestión de grasas
1. triglicéridos
  1. componentes importantes de los alimentos de origen animal
    1. la alimentación habitual también incluye:
      1. pequeñas cantidades del fosfolipidos, colesterol y ésteres
        el colesterol es un esterol carente de ácidos grasos
  2. digeridos por lipasa pancreática
    1. digiere en 1 min todos los triglicéridos
2. En el intestino
  1. la lipasa lingual
    1. secretada por las glándulas linguales en la boca y deglutida con la saliva
      1. la primera etapa en la digestión de las grasas es la emulsión por los ácidos biliares y la lecitina
        reducir el tamaño de sus glóbulos
        enzimas digestivas hidrosolubles
        pueden actuar sobre su superficie
        emulsión de la grasa
3. sales biliares de micelas
  1. aceleran la digestión de grasas
    1. hidrólisis de los triglicéridos es reversible
      1. sales biliares
        separan los monoglicéridos y ácidos grasos libres de la vecindad de glóbulos de grsas
        la sales biliares vuelven de nuevo al quimo para volver a ser utilizadas
principios básicos de la absorción gastrointestinal
1. la cantidad total de liquido que se absorbe al dia es igual ala del liquido ingerido
  1. los pliegues de kerckring, vellocidades y micro vellosidades
    1. aumentan la superficie de absorción
      1. mucosa del intestino delgado
        valvulas conniventes
        triplican capacidad de absorción
        la presencia de vellosidades en la mucosa
        aumenta el área de absorción
        10 veces más
absorción del intestino delgado
1. absorbe cada día hídratos de carbono, grasas, proteinas, iones y agua
  1. absorción de agua por osmosis
    1. agua se transporta por difusión
      1. el agua también se puede dirigir en sentido opuesto
        desde el plasma al quimo
2. absorción de iones
  1. El sodio es transportado a tráves de la menbrana intestinal
    1. para prevenir la pérdida de sodio por la heces
      1. el intestino del gado absorbe sodio a diario
        absorción es el transporte activo
        la aldosterona
        potencia mucho la absorción del sodio
        la corteza de las glándulas renales
        es importante en el colon
        ayuda a que la pérdida del cloruro sódico sea casi nula
        y el agua en caso de deshidratación
absorción en el intestino grueso
1. formación de heces
  1. 1500 de quimo por la válvula iliocecal
    1. colon absorbente
      1. la mitad proximal del colon
        colon de depósito
        colon distal
        depósito de heces
        Absorción y secreción de liquidos y electrolitos
        la mucosa del intestino grueso posee gran capacidad de absorción
        sodio y gradiente de potencial eléctrico
        es la causa de absorción del cloruro
2. capacidad máxima de absorción del intestino grueso
  1. 5 a 8 litros de liquido y eléctrolitos por dia
    1. la cantidad total penetral al intestino grueso
      1. atraves de la válvula ileocecal
        en casos de diarrea entensa
        puede causar muerte
3. composición de las heces
  1. 3/4 partes de agua y 1/4 de materia sólida
    1. el color se debe ala estercobilina y urobilina
      1. derivados de la bilirrubuna
      2. el olor es consecuencia de la producción de la acción bacteriana
        contienen las heces
        bacterias muertas, grasas, proteinas y productos no digeridos

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