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Description
Mind Map by Graziele Silva, updated more than 1 year ago
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Created by Graziele Silva
over 9 years ago
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PLANOS DE AMOSTRAGEM
- Proteger a saúde pública, suscetibilidade consumidores
- Critérios microbiológicos
- nem sempre cuida da saúde do consumidor
- possível alimento contaminado seja aceito no lote
- possível alimento contaminado seja aceito no lote
- define ACEITABILIDADE em um lote
- baseado na ausência/presença de mos.
- baseado na ausência/presença de mos.
- OBRIGATÓRIO: limites para patógenos RECOMENDADO: monitorar higiene
- nem sempre cuida da saúde do consumidor
- fornecem base uniforme p/ aceitação de critérios definidos
- define probabilidade de detecção de mo. em lote
- lote: alimentos produzido/manuseado sob condições uniformes
- lote: alimentos produzido/manuseado sob condições uniformes
- plano de 2 classes: para patógenos
- aceitáveis / inaceitáveis
- aceitáveis / inaceitáveis
- planos de 3 classes: para indicador higiene
- qualidade boa/marginalmente aceitável
- só esse tem M (separa qualidade aceitável de inaceitável
- só esse tem M (separa qualidade aceitável de inaceitável
- qualidade boa/marginalmente aceitável
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