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Bromatología como
ciencia de estudio de
los alimentos
- Época empírica
- Hombre primitivo
- Fuego y agricultura
- Prácticas de higiene
- Conservación
de alimentos
- Prácticas de higiene
- Fuego y agricultura
- Hombre primitivo
- Edad Media y Renacimiento
- Dioscórides,
Hipócrates,
Celso, Galeno
- Mundo natural y todos los
alimentos formado por 4
elementos
- Agua
- Fuego
- Aire
- Tierra
- Agua
- La anatomía no
se basa en el
cuerpo humano
- Realizada
por
conclusiones
por diescción
de animales
- Realizada
por
conclusiones
por diescción
de animales
- Discursos
- V
- Hablaba
bromatologicamente
- Jugos y
extractos de
frutas
- Azúcar o miel
- Aplicadas
- Digestión
- Purgas
- Sangrías
- Digestión
- Azúcar o miel
- Jugos y
extractos de
frutas
- Hablaba
bromatologicamente
- V
- Mundo natural y todos los
alimentos formado por 4
elementos
- Hipócrates
- Conjunto de
tratado de
nutrición
- Materia medica
- Plantas
- Curativas
- Efectos tóxicos
- Antidotos
- Curativas
- Plantas
- Conjunto de
tratado de
nutrición
- Arabes
- Higiene alimentaria
e inspeccion de
mercados
- Miguel Servet
- En su época se
desconocía la
existencia de
microorganismos
presentes en
alimentos
- influenciado por
- Leonhard Fuchs,
Jacobus Sylvius,
Gunther de
Andernach,
Ambroise Paré y
Vesalio.
- Leonhard Fuchs,
Jacobus Sylvius,
Gunther de
Andernach,
Ambroise Paré y
Vesalio.
- Syruporum Universia Ratio
- Digestión
- Jarabes
- Encontró la manera de conservar los jarabes
- Adicionando azúcar
- Se inhibe la actiidad microbiológica sin
alterar su eficacia
- Los hodroxilos de la sacarosa
forman puenrtes de hidrogeno con el
agua
- Se inhibe la actiidad microbiológica sin
alterar su eficacia
- Adicionando azúcar
- Sí se dejaba a
temperatura
ambiente mucho
tiempo
- Perdía sus
propiedades
- Perdía sus
propiedades
- Encontró la manera de conservar los jarabes
- Digestión
- En su época se
desconocía la
existencia de
microorganismos
presentes en
alimentos
- Higiene alimentaria
e inspeccion de
mercados
- Régimen Sanitatis Salernitanum
- Divición de alimentos
- Porsus propiedades o
cualidades
- Por su grado de
intensidad de
actividad
- Ligeros y pesados
- Porsus propiedades o
cualidades
- Divición de alimentos
- Dioscórides,
Hipócrates,
Celso, Galeno
- Romanos
- Conservación de alimentos
- desecación
- ahumado
- salmuera
- escabechado
- adobado
- desecación
- Nuevas formas de aprovechar los
alimentos
- Edad de los animales
- Según la estación del año
- Edad de los animales
- Conservación de alimentos
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