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Alimentos funcionales

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alimentos funcionales

Mind Map by daniel_asm, updated more than 1 year ago

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Alimentos funcionales

Compuestos químicos que proporcionan beneficios a la salud
1. han surgido de la mano de la ciencia
  1. produce un bienestar físico y mental
    1. Principales ingredientes
      1. Fitoquímicos
      2. Probióticos
      3. Prebióticos
      4. Ácidos grasos omega
El gusto y la aceptación de los alimentos
1. Ácido
2. Salado
3. Dulce
4. Amargo
5. Umami
La evaluación sensorial de alimentos
1. herramienta invaluable
2. estimular y medir las respuestas humanas a esos alimentos
3. se guían usando paneles sensoriales con jueces entrenados

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