3401587
Description
Mind Map by JORGE ROBLES ROJAS, updated more than 1 year ago
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Created by JORGE ROBLES ROJAS
over 9 years ago
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Producción de Pollo para el Consumo
Humano en Colombia
- Incubacion
- proceso que tarda 18 dias despues:
- pasa a las nacederas
donde permanecen tres
dias
- despues son
separados por sexo,
pesados y vacunados
- despues son
separados por sexo,
pesados y vacunados
- pasa a las nacederas
donde permanecen tres
dias
- proceso que tarda 18 dias despues:
- Granja
- las granjas de pollos de engorde
estan regristradas ante la entidad
encargda de la parte sanitaria que es el ICA
- En estas se garantiza la mejore
condiciones biosanitarias
- Ademas el
alimento
suministrado es
de las mejores
calidades
encuanto a
nutrientes se
refiere
- Ademas el
alimento
suministrado es
de las mejores
calidades
encuanto a
nutrientes se
refiere
- En estas se garantiza la mejore
condiciones biosanitarias
- las granjas de pollos de engorde
estan regristradas ante la entidad
encargda de la parte sanitaria que es el ICA
- Recepcion de aves en la
planta
- las plantas de sacrificio son
vigiladas por el INVIMA entidad
encargada de:
- de vigilar que los animales esten en
las mejores condiciones sanitarias
- Esto garantiza que el producto final sea
de las mejores condiciones sanitarias
- Esto garantiza que el producto final sea
de las mejores condiciones sanitarias
- de vigilar que los animales esten en
las mejores condiciones sanitarias
- las plantas de sacrificio son
vigiladas por el INVIMA entidad
encargada de:
- Evisceración
- El inspector vigila
que no haya
anomalias en las
aves
- para evitar que no haya
contaminacion fecal en niguna
ave los cual afectaria el
proceso
- Lo cual significa que este es
el punto critico de la cadena
de sacrificio
- Lo cual significa que este es
el punto critico de la cadena
de sacrificio
- para evitar que no haya
contaminacion fecal en niguna
ave los cual afectaria el
proceso
- El inspector vigila
que no haya
anomalias en las
aves
- Enfriamiento
- este debe ser 4
grados bajo cero
para que se
garantice la
inocuidad del
alimento
- esto se lleva en registro
que estan disponibles
para las entidades
competente encargada
de revisarla
- esto se lleva en registro
que estan disponibles
para las entidades
competente encargada
de revisarla
- este debe ser 4
grados bajo cero
para que se
garantice la
inocuidad del
alimento
- Muestreo
por parte del
invima
- a la salida del enfriamiento el medico
certifica que las mejores condiciones
del producto
- los analisis se hacen en
laboratorios autorizados
por el INVIMA
- los analisis se hacen en
laboratorios autorizados
por el INVIMA
- a la salida del enfriamiento el medico
certifica que las mejores condiciones
del producto
- Desprese
- estos se porcionan de
acuerdo al mercado.
- pasan por controles para evitar contaminacion
- pasan por controles para evitar contaminacion
- estos se porcionan de
acuerdo al mercado.
- empaque
- este se hace despues de que el producto es
enfriado a la temperatura necesaria
- se debe hacer en el menor tiempo posible
- estos productos
cumplen con el
estandares de
etiquetado.
- estos productos
cumplen con el
estandares de
etiquetado.
- se debe hacer en el menor tiempo posible
- este se hace despues de que el producto es
enfriado a la temperatura necesaria
- Almacenamiento
- los productos se almacenan en cuartos
con las condiciones necesarias para
continuar la cadena de frio
- estos son monitoreados por la entidad competente
- estos son monitoreados por la entidad competente
- los productos se almacenan en cuartos
con las condiciones necesarias para
continuar la cadena de frio
- Transporte
- el prodcuto se transporta en
vehiculos adecuados que garanticen
la cadena de frio
- estos son monitoreados por el INVIMA entidad
encargada de la vigilancia de que los productos
alimenticios esten en las mejores condiciones para el
consumo
- estos son monitoreados por el INVIMA entidad
encargada de la vigilancia de que los productos
alimenticios esten en las mejores condiciones para el
consumo
- el prodcuto se transporta en
vehiculos adecuados que garanticen
la cadena de frio
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