Producción de alimentos con algas

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Las algas rojas como fuente de agar
stefania patino
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Producción de alimentos con algas
  1. Las algas marinas se han utilizado como alimento desde la antigüedad , especial mente en china , la península de corea y el Japón
    1. Las tres algas marinas más importantes utilizadas como alimentos humanos son varias especies Porphyra,kombu y wakame
      1. Estas tres algas se obtenían al principio de especies silvestres , pero en la actualidad solo es posible cubrir la demanda utilizando métodos de cultivos en gran escala
        1. Porphyra
          1. esta clasificada como alga roja
            1. El ciclo de vida es complejo y fue dilucidado en el decino de 1950 por un británico dando lugar a una rápida expansión de la industria del nori
              1. Primero en jalón y más tarde en china y republica e corea
                1. Se utiliza para formar envoltorio exterior del sushi
            2. Laminaria y Undaria
              1. son algas pardas se cultivaron por primera vez en Japón Los chinos lograron reducir el tiempo de cultivo en dos años a uno solo y la producción de china creció hasta superar 1,5 millones de toneladas anuales de algas frescas
                1. La mayor parte de estas producciones se deseca y se consume como kombu en las provincias costeras
        2. Ventajas
          1. son beneficiosas para la salud ya que contienen ácidos grasos y moléculas bioctivas
            1. Alto valor nutricional en proteínas ,vitaminas minerales y fibra dietética
            2. Desventajas
              1. Algunas de estas especies son nocivas ya que estas producen toxinas
                1. Algunas especies de algas contienen niveles altos de arsénico
                2. Perfil profesional
                  1. En relación con mi perfil profesional es muy factible elaborar un nuevo producto a base de algas como tortas, ya que poseen un alto contenido proteico ,aminoácidos ,aceites esenciales,polisacarios y el agar , este producto sería muy innovador en el mercado ya que va dirigido a todo la población
                  2. Las algas
                    1. Las algas son organismos vivos eucarióticos muy importantes y variados Se encuentran en diversos ambientes y caracterizan por ser capaces de realizar fotosíntesis
                      1. Se utilizan como :
                        1. Las algas rojas como fuente de carragenina
                          1. Las algas pardas como fuente de alginato
                            1. Las algas rojas como fuente de agar
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