el proceso de
produccion de pollo
para el consumo
humano
incubacion
este proceso se tarda 18 dias, alcabo de unos dias se
trasnladan a las hacedoras donde permanecen tre dias .
tan pronto nacen son seleccionados de acuerdo su sexo y calidad
granja
estan registradas ante el ICA , donde se establece un programa de bioseguridad para
garantizar el buen manejo de salud del animal
recepcion de aves en la planta
cuenta con las condiciones necesarias, el
inspector revisa la inspeccion ante morten
para verificar que las aves se encuentren
sanas
para evitar cualquier tipo de contaminacion en etapas posteriores
evisceraion
La autoridad sanitaria realiza inspección pos morten, verificando cualquier tipo de anormalidad que
se pueda presentar en las aves .
así tomar las medidas pertinentes antes de ingresar la etapa de enfriamiento
enfriamiento
este proceso es importantes para garantizar la
inocuidad del alimento y estas de debe alcanzar una
temperatura por debajo de 4°c.
muestreo por parte de invima
el médico veterinario oficial revisa el
muestreo de las canales para verificar
que se cumple con los estándares
establecidos en la legislación sanitaria.
desprece
Las canales de pollo son fraccionadas en
diferentes partes teniendo los controles
necesarios para evitar cualquier
contaminación de los productos.
empaque
son sometidos a proceso de empaque en el menor tiempo
posible evitando tiempo de espera prolongados en áreas con
condiciones ambientales y sanitarias necesarias para evitar
cualquier contaminación del producto.
almacenamiento
almacenados en cuartos donde se controla de forma estricta de
condiciones sanitarias de instalación humedad relativa y
temperatura garantizando las condiciones de la cadena de frio.
transporte
Manteniendo la cadena de frio los productos son transportados en
vehículos con equipos que aseguran las condiciones de
conservación del producto.