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Description
Mind Map by dicaroorlo, updated more than 1 year ago
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Created by dicaroorlo
over 9 years ago
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El Proceso De Producción De Pollo
Para El Consumo Humano En
Colombia.
- Incubación
- Debe ser de 18 días
- Debe ser de 18 días
- Granja
- Debe cumplir con las
condiciones adecuadas de y
requisitos de bioseguridad.
- Debe cumplir con las
condiciones adecuadas de y
requisitos de bioseguridad.
- Recepción de aves en la
planta
- Inspección ante-mortem para
validar que las aves estén total
mente sanas
- Inspección ante-mortem para
validar que las aves estén total
mente sanas
- Evisceración
- Inspección post mortem PCC tolerancia
cero, para evitar cualquier tipo de
contaminación
- Inspección post mortem PCC tolerancia
cero, para evitar cualquier tipo de
contaminación
- Enfriamiento:
- Debe ser por debajo de 4^0
- Debe ser por debajo de 4^0
- Muestreo por
parte de invima
- Muestreos de los canales para validar
que cumplan con los requisitos
establecidos.
- Muestreos de los canales para validar
que cumplan con los requisitos
establecidos.
- Despresé
- Las aves son
fraccionadas evitando
ser contaminadas
- Las aves son
fraccionadas evitando
ser contaminadas
- Empaque
- Los procesos de
empaque deben
hacerse en el
menor tiempo
posible.
- Los procesos de
empaque deben
hacerse en el
menor tiempo
posible.
- Almacenamiento
- El almacenamiento se realiza
en cuartos fríos especiales
- El almacenamiento se realiza
en cuartos fríos especiales
- Transporte
- Deben ser transportados en vehículos
especiales que conserven la cadena de frio.
- Deben ser transportados en vehículos
especiales que conserven la cadena de frio.
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