Microorganismes i alimentació

Els microorganismes els podem trobar per tot arreu, aire, aigua, terra...
1. Utilitzem els mètodes de conservació per evitar la destrucció dels aliments
2. Floridures: fongs que consisteixen en filaments cel·lulars que es reuneixen formant una xarxa en forma de floridura
  1. N'hi han de beneficiossos
  2. N'hi han de perjudicials
3. Llevats: cèl·lules ovalades, converteixen els sucres en altres substàncies
4. Bacteris:microorganismes transformadors dels aliments, poden ser beneiciossos o perjudicials
  1. Cocs, són esfèrics
  2. Bacils, tenen forma de bastó
  3. Espirils, tenen forma d'espiral
  4. Bacteris indesitjables
    1. Bacteris destructors
    2. Els bacteris patògens
Creixement dels microorganismes
1. Creixen pel simple procés de divisió cel·lular
2. Per créixer necessiten
  1. Humitat
  2. Ambients neutres o alcalins
3. Molts microorganismes aturen el seu creixement quan hi ha molta sal
Realment val la pena rentar-se les mans?
1. És necessari perquè a les mans tenim milions de microorganismes
2. Per sort el 90% són bons
Els microorganismes i la producció d'aliments
1. Consistiex en: un suport ric en nutrients sobre el qual un determinat microorganisme es desenvolupa i transforma l'aliment en un altre
Biotecnologia
1. Ciència que utilitza organismes vius per a l'obtenció d'algun producte o servei per a l'home.
2. La biotecnologia tradicional es coneix des de fa milers d'anys
3. La biotecnologia moderna es coneix des de finals del segle XX
  1. Produir insulina humana en bacteris
  2. Fabricació de la quimiosina
  3. Altres
4. S'utilitza per exemple en la fabricació de:
  1. Pa: Des que es va iniciar l'agricultura ha estat el suport principal de la humanitat
  2. Formatge
    1. El formatge apareix fa 3.000anys amb la domesticació de les ovelles
    2. En l'elaboració del formatge, poden diferenciar dues etapes principals: la formació del quall i la seva maduració.
  3. Iogurt
    1. Els primers iogurts apareixen al segle XXi es venien a les farmàcies
    2. Consisteix en llet quagulada que e sprodueix per fermentació + sucre
    3. És un producte viu

Next up

Microorganismes i alimentació

Description

Resource summary

Media attachments

Similar

	Created by paula sanchez cabrera about 9 years ago