4713407
Description
Mind Map by Jennif fer Salcedo Alvarado, updated more than 1 year ago
|
Created by Jennif fer Salcedo Alvarado
over 8 years ago
|
|
Métodos Emergentes
- Procesos no térmicos de conservación
- ALTAS PRESIONES HIDROSTÁTICAS
- Agua como medio tranmisor
- Presiones desde 600 - 400 MPa
- de 1 a 20 minutos promedio
- productos bajos en sal, embutidos, salsas jugos, guacamol...
- productos bajos en sal, embutidos, salsas jugos, guacamol...
- de 1 a 20 minutos promedio
- Presiones desde 600 - 400 MPa
- Agua como medio tranmisor
- PULSOS ELÉCTRICOS
- Forma de pulsaciones de corta duración
- Intensidades de 10 a 80 kv/cm
- hasta 2 microsegundos
- Pasteurización de productos líquidos, o con pequeñas partículas
- Inactivación de células vegetativas de bacterias y hongos
- Inactivación de células vegetativas de bacterias y hongos
- Pasteurización de productos líquidos, o con pequeñas partículas
- hasta 2 microsegundos
- Intensidades de 10 a 80 kv/cm
- Forma de pulsaciones de corta duración
- IRRADIACIÓN
- Iones que destruyen insectos, microorganisamos y otras pestes
- Gray - unidad de medida
- Usado en papa, especias, cebolla, especias, carne de pollo y res
- Usado en papa, especias, cebolla, especias, carne de pollo y res
- Gray - unidad de medida
- Iones que destruyen insectos, microorganisamos y otras pestes
- PULSOS LUMINOSOS
- Haces de luz blanca de corta duración
- lámparas de xenón con long. de onda de 200 - 1.100 nm
- esterilización de envases y equipos
- Inactivación de enzimas responsables de encafecimiento
- Inactivación de enzimas responsables de encafecimiento
- esterilización de envases y equipos
- lámparas de xenón con long. de onda de 200 - 1.100 nm
- Haces de luz blanca de corta duración
- ULTRASONIDO
- energía generada por ondas sonoras
- 20.000 o mas vibraciones por segundo
- Inactivación de patógenos y deteriorativos
- Inactivación de patógenos y deteriorativos
- 20.000 o mas vibraciones por segundo
- energía generada por ondas sonoras
- USO DE PRODUCTOS QUIMICOS
- Agua electrolizada
- O3; CO2; ClO2
- O3; CO2; ClO2
- Agua electrolizada
- PLASMA FRÍO
- Tratamiento en fase gaseosa
- acción física sobre el producto
- tratamiento superficial a bajas temperaturas
- Tratamiento en fase gaseosa
- ALTAS PRESIONES HIDROSTÁTICAS
- Productos
seguros
- Procesados con contenido nutricional
- Libres de químicos y adhitivos
- Procesos libres de residuos
- ALIMENTOS LIBRES DE MICROORGANISMOS, PATÓGENOS Y DETERIORANTES
- PRESERVAR COLORES, OLORES Y NUTRIENTES
- MEJORAR LA TEXTURA
- MEJORAR LA VIDA DE ANAQUEL
Media attachments
Want to create your own Mind Maps for free with GoConqr? Learn more.