581093
Description
Mind Map by anagabyrh29, updated more than 1 year ago
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Created by anagabyrh29
over 10 years ago
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Leguminosas Ana Gaby Ruiz
- familia botánica amplia
- contiene una amplia variedad de factores tóxicos, por lo que se pueden considerar como plantas de cierto
riesgo en su consumo
- Glucósidos cianogénicos en forma de gulcosido
- derivan de aminoácidos
- potente inhibidor de la cadena respiratoria
- La DL50 del HCN, administrado oralmente, es 0,5 -
3,5 mg/kg. Causa problemas de anoxia histotóxica.
- La DL50 del HCN, administrado oralmente, es 0,5 -
3,5 mg/kg. Causa problemas de anoxia histotóxica.
- derivan de aminoácidos
- Debido a la naturaleza de los aminoácidos precursores, el aglucón puede ser de tipo aromático,
alifático, o cíclico.
- es necesario la presencia del grupo OH del C5 para que se lleve a cabo la oxidación del glutatión, tanto in
vivo como in vitro
- El uso de concentrados proteicos (aproximadamente 70% de proteína) con fines alimenticios, tanto para el
humano como para los animales, ha tenido un auge en los últimos años y por la repercusión que esto
representa, se trata de desarrollar variedades que no posean este tipo de tóxicos
- El uso de concentrados proteicos (aproximadamente 70% de proteína) con fines alimenticios, tanto para el
humano como para los animales, ha tenido un auge en los últimos años y por la repercusión que esto
representa, se trata de desarrollar variedades que no posean este tipo de tóxicos
- es necesario la presencia del grupo OH del C5 para que se lleve a cabo la oxidación del glutatión, tanto in
vivo como in vitro
- Glucósidos cianogénicos en forma de gulcosido
- Entre los principales tóxicos asociados a estas plantas están: los glucósidos cianogenados, promotores de
flatulencia, inhibidores de proteasas, fitohemoaglutininas, saponinas, en casos más particulares puede
presentarse divicina e isouramilo (favismo), mimosina, y canavanina
- los efectos tóxicos son los mismos,
lo que varía es la intensidad
- los efectos tóxicos son los mismos,
lo que varía es la intensidad
- Promotores de flatulencia
- Se presentan al consumir alimentos que
contienen oligosacáridos y otros compuestos no
biotransformables
- Se presentan al consumir alimentos que
contienen oligosacáridos y otros compuestos no
biotransformables
- Inhibidores de tripsina
- función reguladora, interviniendo en el proceso
de autoregulación proteolítica o de
almacenamiento en el organismo que los
contiene
- función reguladora, interviniendo en el proceso
de autoregulación proteolítica o de
almacenamiento en el organismo que los
contiene
- Fitohemaglutininas
- su propiedad de aglutinar los
eritrocitos de la sangre
- su propiedad de aglutinar los
eritrocitos de la sangre
- Saponinas
- glucósidos amargos que pueden
causar hemólisis en eritrocitos.
Son extremadamente tóxicos para
animales de "sangre fría"
- aunque estas sustancias tienen la propiedad de
hemolizar los eritrocitos, este efecto no es de
importancia con respecto a la toxicidad in vivo,
al grado de que en algunos países, se permite el
uso de extractos de plantas como la
zarzaparrilla o de Quillaja saponiria como aditivo
para producir una espuma estable
- aunque estas sustancias tienen la propiedad de
hemolizar los eritrocitos, este efecto no es de
importancia con respecto a la toxicidad in vivo,
al grado de que en algunos países, se permite el
uso de extractos de plantas como la
zarzaparrilla o de Quillaja saponiria como aditivo
para producir una espuma estable
- glucósidos amargos que pueden
causar hemólisis en eritrocitos.
Son extremadamente tóxicos para
animales de "sangre fría"
- Favismo
- puede causar anemia hemofílica. tienen una
deficiencia de la glucosa-6-fosfatodeshidrogenasa
(G6PD) en sus eritrocitos
- puede causar anemia hemofílica. tienen una
deficiencia de la glucosa-6-fosfatodeshidrogenasa
(G6PD) en sus eritrocitos
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