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Amino Ácidos y Péptidos
Description
Mind Map on Amino Ácidos y Péptidos, created by Michelle Hernandez on 14/10/2016.
Mind Map by
Michelle Hernandez
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Michelle Hernandez
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Resource summary
Amino Ácidos y Péptidos
estructura primaria de proteínas y enzimas
grupos químicos presentes: grupo amino (NH2), carbono central, grupo carboxilo (COOH), cadena lateral (R)
proteínas están constituidas de solo 20 aa diferentes
aa presentan quilaridad por carbono alfa
aa pueden existir en configuración D o L de acuerdo a gliceraldehido D o L
enantiómeros- se pueden orientar en el espacio en 2 formas diferentes que son imágenes especulares no superponibles
aminoácidos L y D son isómeros ópticos
glicina no presenta centro quiral
todos los aa en proteínas tienen configuración L
racémina- mezcla equimolecular de 2 enantiómeros (isómeros ópticos L y D) anulan la rotación óptica de luz polarizada
entre más grupos alcanos tenga un aa, más no polar será
Acidos y polares
contiene 2 grupos ácidos, 1 de la estructura o esqueleto principal y otro en la cadena lateral
Basicos y polares
cuando cadena lateral contiene 1 grupo funcional amino
aa no protéicos no forman parte de proteínas
Derivados: carnitina- transportar ácidos grasos hacia mitocondria, sintetiza a partir de lisina en higado -GABA- acido gama aminobutirico
aa modificados- en colageno, forma química ha sido modificada una vez que forma parte de 1 cadena peptídica
anfótero- molécula que puede reaccionar como ácido o como base
aa tienen grupo amino (basico) y grupo carboxilo (acido)
zwitterion- compuestos químicos que son eléctricamente metros, tienen cargas + y - en átomos diferentes en la misma molécula
aa funcionan como ácidos debiles
capacidad amortiguadora de los aa radica en que sus grupos NH2 y COOH pueden donar y aceptar protones (H+)
único que puede actuar como amortiguador de líquidos corporales es la histamina por tener pKr de 6
punto isoeléctrico- pH en el cual la mayor parte del aa se encuentra como zwitterion, PI=0.5(pK1+pK2)
Enlace peptídico
puentes disulfuro se forman entre 2 cadenas de cisternas en una proteína, estabilizan estructura terciaria
peptides son polymers cortos de aa, menos de 50
caracterisitcas de proteina se deben a cadena lateral R
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