MINERAIS

Elementos inorgânicos. Possuem função reguladora, auxiliando na função osmótica, ritmo cardíaco e atividade metabólica.
MACROELEMENTOS
1. Necessidade diária acima de 100mg.
2. Sódio: Atua na regulação do volume de líquidos, condução do impulso nervoso, pressão sanguínea e contrações musculares. Fontes: Gérmen de trigo, nozes, damasco, tofu, água de coco, camarão, cereais integrais, soja, acelga, quiabo. Carência: Convulsões, fraqueza e letargia.. Excesso: Hipertensão, cefaléia, parada respiratória e eritema da pele.
3. Magnésio: Atua na atividade enzimática, crescimento dos ossos e uso de energia, contração e relaxamento muscular. Fontes: Gérmen de trigo, nozes, damasco, tofu, água de coco, camarão, cereais integrais, soja, acelga, quiabo. Carência: Irritabilidade, função nervosa anormal, perda de apetite, náuseas, vômitos, sonolência e espasmos musculares. Excesso: Calcificação de ossos e tecidos, problemas renais e má absorção de ferro.
4. Cálcio: Atua na contração muscular, estruturação de ossos, ativação enzimática, coagulação sanguínea e condução de impulsos nervosos. Fontes: Leite, iogurte, queijos, peixes, gema do ovo, hortaliças verdes, gergelim e feijão. Carência: Crescimento lento, raquitismo e osteoporose. Excesso: Calcificação de ossos e tecidos, problemas renais e má absorção de ferro.
5. Potássio: Atua na excitabilidade elétrica e contração muscular, manutenção do líquido intracelular, condução de impulsos nervosos, freqüência cardíaca, produção de energia, e síntese de proteínas e ácidos nucleicos. Fontes: Frutas secas, frutas frescas, banana, cítricas, vegetais crus ou cozidos, vegetais verdes folhosos e batata. Carência: Cansaço, fadiga, fraqueza, dores musculares, hipotensão, vômitos e dilatação cardíaca. Excesso: Problemas cardíacos, confusão mental e paralisia muscular.
6. Fósforo: Atua na formação de ossos e dentes, absorção da glicose, metabolismo de proteínas, gorduras e carboidratos e atividade enzimática. Fontes: Leite, peixe, fígado, ovos e feijão. Carência: Dor nos ossos, osteomalácia, miopatias, acidose metabólica, taquicardia e perda de memória. Excesso: Sensação de peso nas pernas, confusão mental, hipertensão, derrame e ataque cardíaco.
MICROELEMENTOS
1. Necessidade diária inferior a 100mg.
2. Ferro: O peso corporal em homens é de 3,6g, enquanto as mulheres têm cerca de 2,4g. Funções: Formação da hemoglobina, oxidação celular e participa de reações enzimáticas. Fontes: Leite, peixe, fígado, ovos e feijão. Carência: Anemia, fadiga, diminuição de glóbulos vermelhos. Excesso: Paladar metálico, convulsões, náuseas e vômitos.
3. Manganês: Atua na formação do sangue e ossos, melanina, liberação de energia dos alimentos. Fontes: Frutos do mar, cereais integrais, curry, fígado e gérmen de trigo. Carência: Dermatite, perda de peso, náusea, vômito, capacidade reprodutiva e o metabolismo dos carboidratos prejudicados. Excesso: A acumulação ocorre no fígado e sistema central, acarretando Parkinson.
4. Cobre: Atua na formação do sangue, bem como dos ossos, liberação de energia dos alimentos, produção de melanina e compõe a enzima antioxidante superóxido dismutase. Fontes: Frutos do mar, cereais integrais, curry, fígado e gérmen de trigo. Carência: Leucopenia, neutropenia, desmineralização óssea e anemia hemocrômica microcítica. Excesso: Hemorragia gastrointestinal, anemia hemolítica, icterícia, náuseas e vômitos.
5. Iodo: Atua na produção do hormônio da tireóide. Relacionado ao metabolismo, crescimento e reprodução. Fontes: Frutos do mar, como peixes, moluscos e crustáceos, leite, verduras folhosas e frutas. Carência: Perturbações no crescimento, desenvolvimento sexual e intelectual, levando ao cretinismo. Excesso: Suprimir a atividade tireoidiana.
6. Zinco: Atua na ação enzimática, sistema imunológico, desenvolvimento sexual masculino, e formação de tecidos. Fontes: Frutos do mar, carne, cereais integrais, nozes e grãos. Carência: Intolerância à glicose, encefalopatia, neuropatia periférica e estado de hiperlipidemia. Excesso: Dermatite idiopática e predisposição ao câncer.
7. Selênio: Antioxidante. Atua na prevenção do câner. Fontes: Cereais integrais, castanha do Pará, frutos do mar, semente de girassol, carne e algas. Carência: Mialgia, problemas pancreáticos, sensibilidade muscular. Excesso: Fadiga muscular, unhas fracas, congestão vascular, dermatite, alteração do esmalte dos dentes e vômitos.
8. Flúor: Auxilia na fortitude dentária. Fontes: Água potável e alimentos processados que foram preparados ou reconstituídos com água fluoretada. Carência: Cáries dentárias. Excesso: Lascas nos dentes.

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