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Proteínas
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Proteínas
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Proteínas
Formadas por aminoácidos
Proteicos (20) (L)
No proteicos (150)
Iones dipolares/híbridos en el punto isoeléctrico
Anfóteros
Pueden amortiguar el PH
Los que heterótrofos no pueden sintetizar se denominan esenciales
Enlace peptídico
Mismo plano
(di/tri/oligo/poli)péptido
Parcial
Estructura
Primaria
Orden de los péptidos(zig-zag)
Determina el resto
Secundaria
Hélice [alfa]
Estructura [beta] o lámina plegada
Hélice de colágeno
Terciaria
Dominios
Gran estabilidad
Puentes disulfuro
Enlaces de H
Fuerzas de wan der waals
Enlaces iónicos
Cuaternaria
Subunidades/monómeros/protómeros
Plegamiento
Intervención de chaperonas moleculares debido a la imposibilidad de deberse al azar, puesto que el tiempo sería enorme
Errores
garsto de energía, materia y recursos
Funcionamiento anómalo
Induce a error a otras proteínas
Propiedades
Solubilidad
Radicales polares crean una capa de solvatación
Si aumenta la salinidad se elimina la capa de solvatación y se agrupan, precipitándose
Desnaturalizacion
Se pierden las estructuras secundari, terciaria y cuaternaria
Al mantener la primaria, en algunos casos se pueden renaturalizar
Pierden su actividad biológica
Especificidad
de función
de especie
Capacidad amortiguadora (de PH)
Son anfóteras
Clasificación
Holoproteínas
Fibrosas
Globulares
Heteroproteínas
Cromoproteínas
Nucleoproteínas
Glcoproteínas
Fosfoproteínas
Lipoproteínas
LDL
Transporte de colesterol y fosfolípidos
Desde el hígado a los tejidos
HDL
Transporte de colesterol
De las paredes arteriales al hígado
Funciones
Reserva (almacenan moléculas nutritivas)
Transporte
Lipoproteínas (lípidos)
Citocromos (electrones)
Hemoglobina (oxígeno en la sangre)
Mioglobina (oxíggeno en los músculos)
Hemocianina(transporete de oxígeno en sangre en algunos invertebrados)
Seroalbúmina (ácidos grasos entre el tejido adiposo y ottros órganos)
Contráctil (locomoción)
Protectora o defensiva
Coagulación
Anticuerpos
Hormonal
Estructural
Células
Glicoproteínas (membrana)
Tubulina (citoesqueleto)
Histonas (regulan la activación de genes)
Tejidos
colágeno y elastina (tejido conjuntivo)
Esclerotina (exoesqueleto de insectos)
Queratina (escamas, pelos, uñas, etc.)
Enzimática
Homeostática
Reconocimiento de señales químicas
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