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Description
Mind Map by Jussele Lourenço, updated more than 1 year ago
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Created by Jussele Lourenço
almost 8 years ago
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DOCE DE LEITE
- É OBTIDO APATIR DO COZIMENTO
DO LEITE
- COMPOSTO POR UMA MISTURA
DE ÁGUA PROTEÍNAS, LIPÍDIOS E
ETC.
- AO SUBMETER O LEITE AO
CALOR, A ÁGUA IRÁ EVAPORAR
- COM A EVAPORAÇÃO A CONCENTRAÇÃO
PROTÉICA E A ADIÇÃO DE AÇUCAR
FAVORECEM A COR E O SABOR
- COM A EVAPORAÇÃO A CONCENTRAÇÃO
PROTÉICA E A ADIÇÃO DE AÇUCAR
FAVORECEM A COR E O SABOR
- FEITO DA FORMA TRADICIONAL,
TALHADO OU ATRAVÉZ DA COCÇÃO
DO LEITE CONDENSADO
- ACRESCENTA O AÇUCAR
- NA TEMPERATURA DE 95ºC (2 a 2,5)
- NA TEMPERATURA DE 95ºC (2 a 2,5)
- ACRESCENTA O AÇUCAR
- VALIDADE DE 90 DIAS
- LEITE
- BICARBONATO DE SÓDIO
- CONTROLAR A ACIDEZ
- CONTROLAR A ACIDEZ
- BICARBONATO DE SÓDIO
- CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS
- CONSISTÊNCIA CREMOSA OU PASTOSA
- COR CASTANHO CARAMELO
- NÃO POSSUI SABORES E ODORES
ESTRANHOS
- CONSISTÊNCIA CREMOSA OU PASTOSA
- TEOR DE GORDURA 1,5 %
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