Legumbres

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PDF FAO: Legumbres semillas nutritivas para un futuro sostenible
Andrea Esquivel
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Legumbres
  1. Pertenecen a la familia leguminosae, tercer grupo de plantas más numeroso del planeta
    1. Se consideran legumbres secas las semillas deshidratads comestibles de leguminosas que producen de 1 a 12 granas de diferente tamaño, forma y color dentro de una vaina
    2. Son una fuente de rica de prteinas y aminoacidos esenciales complementnd a los cereales
      1. Aportan una cantidad importante de Carbohidratos y micronutrientes
        1. Alubias o frijoles secos
          1. Lupinos
            1. Altramuces
              1. Frijoles bambara
                1. Habas secas
                  1. Lentejas
                    1. Guisantes secos
                      1. Vezas o alverjas secas
                        1. Garbanzos secos
                          1. Gandúes
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