SANIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Annotations:

• UNIDAD 1.

1. Diseño higienico de equipos y edificio
   1. limpieza
      1. desinfección
         1. temperatura/tiempo
      2. detergentes
         1. soluble, emulsificante, ación humectante y penetrante, no corrosivo
            1. mecanismo de acción
      3. suciedad
         1. tipo de ensuciamiento
      4. COP
   2. accesibilidad
      1. lavable, pintura hepóxica, durable, liso, sin juntas, sin grietas, drenaje, resistente
         1. calidad del agua de servicios de lavado
            1. PSA
               1. mantenimiento
            2. control de aspectos químicos y microbiológicos
            3. agua dura
               1. agua de descarga
                  1. NOM-002
   3. manejo integral de plagas
      1. método químico, físico o biológico
         1. diagnóstico, control, aplicación
   4. acero inoxidable
      1. resistente, facil limpieza y manejo, liso, costo-vida útil, baja porosidad
         1. ferriticos
            1. austeniticos
               1. martensíticos
                  1. Ni, Fe, C, Cr, Mo
                  2. serie 400
               2. serie 300
            2. serie 400
         2. pasividad
2. mapa de riesgos
   1. localizacion
      1. Representacion
   2. seguimineto
   3. Tipos de analisis
      1. ACR
      2. AR
         1. SIL
      3. HAZOP
      4. Estadistica de riesgo de proceso
         1. Sistema de emergencia
            1. Analisis de consecuencia
               1. Cuantificaccion de riesgos
                  1. Analisis de consecuencias
                     1. estimar magnitud del daño
                        1. identificar las medidad necesarias para evitarlas
                           1. estudio de accidentes potenciales
                              1. Analisis de consecuencias
                                 1. evaluacion cuantitativa
                                    1. Variables fisicas
                                       1. Fenomenos Peligrosos
                                          1. Cuantificacio de riesgos
                                             1. Accidente mortal
                                                1. Accidente incapacitante
                                                   1. Accidente leve
                                                      1. incidente
                                                         1. SEGURIDAD INHERENTE
                                                            1. propiedades fisicas y quimicas del proceso
                                                               1. CONTROL DE FUENTE DE RIESO
                                                                  1. minimizacion
                                                                     1. sustitucion
                                                                        1. Regularizacion
                                                                           1. METODOS DE EVALUACION
                                                                              1. PIIS
                                                                                 1. ISI
                                                                                    1. metodologia iSafe
      5. RIESGO DE TRABAJO
         1. accidente
            1. enfermedad
               1. INCAPACIDAD LABORAL
                  1. Permanente total
                     1. Permanente parcial
                        1. Temporal
                           1. CONSECUENCIAS POR RIESGO DEL TRABAJO
                              1. Incapacidad temporal
                                 1. la muerte
                                    1. incapacidad permanente parcial
                                       1. DERECHO DE LOS TRABAJADORES QUE SUFREN RIESGO
                                          1. Rehabilitacion
                                             1. Hospitalizacion
                                                1. protesis
                                                   1. Medicamentos y material de curacion
                                                      1. EXPOSICION A FACTORES DE RIESGO
                                                         1. ruido
                                                            1. Fuego
                                                               1. TIPOS DE FUEGO
                                                                  1. Incipiente
                                                                     1. incendio
                                                                        1. agentes toxicos
                                                                           1. polvos
                                                                              1. HIGIENE INDUSTRIAL
                                                                                 1. Enfermedad profesional
                                                                                    1. Accidente en el trabajo
                                                                                       1. RIESGOS
                                                                                          1. biologicos (virus, bacterias, hongos)
                                                                                          2. fisicos (ruidos, vibraciones)
                                                                                             1. quimicos (fibras, aerosoles)
                                                                                                1. FACTORES QUE DETERMINAN UNA ENFERMEDAD
                                                                                                   1. intrinsecos
                                                                                                      1. extrinsecos
                                                               2. nom.002-stps-2010
                                                            2. nom-011-stps-2001
                                                         2. SISTEMAS DE VENTILACION
                                                            1. Impulsion
                                                               1. Extraccion
                                                                  1. ACCIDENTES INDUSTRIALES
                                                                     1. tipos de accidentes en el trabajo
                                                                        1. accidente en el trabajo
                                                                           1. enfermedad en el trabajo
                                                                              1. PLANIFICACION
                                                                                 1. accidente
                                                                                    1. peligro