Matérias-primas de origem vegetal

GRÃOS E CEREAIS
1. São sementes ou grãos comestíveis de gramíneas. Cereal= planta/grãos= semente
  1. Os cereais são constituídos basicamente por casca, endosperma e germe, porém cada grão apresenta suas características próprias.
OLEAGINOSAS
1. São plantas vegetais que possuem óleos e gorduras
  1. Os óleos extraídos são hidrofóbicos, e são formados predominantemente por triglicerídeos, compostos resultantes da condensação entre um glicerol e ácidos graxos.
HORTALIÇAS E FRUTAS
1. Determinados frutos só se desenvolvem satisfatoriamente em determinadas regiões, pela influência da temperatura, umidade e o fotoperíodo
2. Pode-se dividir as hortaliças em três grupos principais: • Sementes e vagens • Bulbos, raízes e tubérculos: • Flores, caule, folhas
  1. Principais características: • Consistência herbácea; • Ciclo de produção curto; • Cultivo intensivo: • Dependência de insumos caros.
    1. A maior parte da produção de hortaliças está concentrada em propriedades de exploração familiar e há necessidade de mais treinamento.
3. As frutas são utilizadas de diferentes maneiras, podendo ser consumidas, por exemplo, secas e na forma de sucos, geleias e doces.

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