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Métodos de conservación de los alimentos

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Ingeniería Mind Map on Métodos de conservación de los alimentos, created by juan osorno on 14/09/2021.
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Métodos de conservación de los alimentos
  1. Influencia del agua y acidez en los alimentos
    1. Microorganismos
      1. Secos
        1. Crecimiento lento
        2. Húmedos
          1. Rápida propagación
          2. Semi-húmedos
            1. Crecimiento moderado
        3. Alimentos
          1. Frescos
            1. Clasificación
              1. Cereales
                1. Frutas
                  1. Verduras
                    1. Lácteos
                      1. Carnes
                    2. Calidad
                    3. Conservación
                      1. Otras formas
                        1. Procesar
                          1. Trigo
                            1. Harina
                              1. Pasta
                            2. Fresa
                              1. Congelada
                                1. Desecadas
                                  1. Cereal
                                  2. Mermelada
                                2. Fermentación
                                3. Técnicas
                                  1. Frío
                                    1. Refrigeración
                                      1. productos perecederos: Lácteos, verduras, frutas, etc..
                                      2. Congelación
                                        1. Pollo- Pescado
                                      3. Calor
                                        1. Combinación de los métodos
                                          1. Pasteurización
                                            1. Leche, jugos, agua
                                            2. Tratamiento térmico
                                              1. Enlatados
                                              2. Secado
                                                1. Frutas, leche, cereales
                                              3. Químicos
                                                1. Ácido cítrico, benzoato, sorbato, etc...
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