NUTRICIÓN Y SISTEMA INMUNE

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Descripción de la relación de la nutrición con el sistema inmune
Leopoldo Go
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Leopoldo Go
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NUTRICIÓN Y SISTEMA INMUNE
  1. Funciones
    1. Mantenimiento de homeostasis inmunológica
      1. Comunicación bidireccional entre sistema nervioso y endocrino
        1. Tolerancia hacia lo propio
        2. Constitución
          1. Barreras físicas
            1. Piel Mucosas
              1. Primera defensa
              2. Barreras química
                1. Secreciones Flora autóctona
                    1. Segunda defensa
                      1. Respuesta inmune innata (inespecífica)
                        1. Menor especificidad
                          1. Más rápida
                            1. Células
                              1. Fagocíticas
                                1. -Granulocitos neutrófilos basófilos esosinófilos -Monnocitos -Macrófagos
                              2. Funciona sin necesidad de exposición previa al patógeno
                              3. Respuesta inmune adaptativa (específica o adquirida)
                                1. Alta especificidad
                                  1. Tiene memoria
                                    1. Más lenta
                                      1. Células
                                        1. Linfocitos
                                          1. Linfocitos T
                                            1. Colaboradores
                                              1. CD4
                                              2. Citotóxicos/supresores
                                                1. CD8
                                                  1. Destruyen células diana, linfoblastos, y células tumorales
                                                  2. Reconoce patógeno por receptor TCR mediante
                                                    1. Unión antígeno-proteína del complejo mayor de histocompatibilidad (MHC)
                                                      1. Existen 2 clases de MHC
                                                        1. Clase I
                                                          1. Células nucleadas y plaquetas
                                                            1. Presenta antígenos vitales a CD8
                                                            2. Clase II
                                                              1. Células presentadoras de antígeno
                                                                1. Presenta antígenos derivados de microorganismos extracelulares y proteínas CD4
                                                          2. Citoquinas
                                                            1. Interleuquinas (IL)
                                                              1. Respuesta tipo Th1
                                                                1. IL-2, IFN-y
                                                                  1. Infecciones víricas
                                                                2. Respuesta tipo Th2
                                                                  1. IL-4, 5, 10
                                                                    1. Patrón contrario
                                                                  2. IL-1, TNF-a
                                                                    1. Tienen efectos sistémicos
                                                              2. Linfocitos B
                                                                1. Inmunoglobulinas (anticuerpos)
                                                                2. Natural Killer (NT)
                                                                  1. Lisan células tumorales e infectadas por virus, junto con las LAK (células asesinas activadas por linfoquinas)
                                                    2. Inflamación
                                                      1. Neutrófilos
                                                        1. Primeras células en migrar a zona infectada
                                                          1. Fagocitosis
                                                        2. Proteínas del complemento
                                                          1. Se activan por contacto con bacterias y crea complejos de ataque de membranas
                                                            1. Atrae linfocitos
                                                        3. Tracto gastrointestinal
                                                          1. Defensa
                                                            1. IgA secretora (IgAs)
                                                              1. Inocular antígenos vía oral que atraviesan las placas de Peyer
                                                            2. Malnutrición proteica
                                                              1. Permeabilidad epiteiio intestinal
                                                                1. Hipersensibilidad a antígenos alimentarios
                                                                2. Pulmonía, diarrea bacteriana y vírica, sarampión y tuberculosis, disminución de masa grasa y magra, aumento de morbilidad
                                                                  1. Aumenta niveles circulantes de glucocorticoides
                                                                    1. Deplesión de timocitos
                                                                3. Conteo de células blancas
                                                                  1. Leucocitos totales y fórmula leucocitaria
                                                                    1. Elevación
                                                                      1. Inflamación, infección
                                                                      2. Disminución
                                                                        1. Malnutrición
                                                                    2. Pruebas en suero y plasma
                                                                      1. Inmunoglobulinas
                                                                        1. Concentración total y distribución de los diferentes tipos
                                                                          1. Estudio rápido del sistema inmune humoral pero sin valor diagnóstico.
                                                                        2. Proteínas del complemento
                                                                          1. Capacidad total para lisar eritrocitos en presencia de anticuerpos y cuantificación de componentes específicos
                                                                          2. Citoquinas
                                                                            1. ELISA y citometría de flujo con bolas de látex recubiertas de anticuerpos
                                                                            2. In vivo
                                                                              1. Test de hipersensibilidad retardada cutánea
                                                                            3. Nutrientes
                                                                              1. Vitamina A (Beta-caroteno o provitamina A)
                                                                                1. Deficiencia
                                                                                  1. Disminución del tamaño del timo y bazo, reducción actividad de NK, menos producción IFN-y, descenso de hipersensibilidad retardada cutánea, baja respuesta de linfocitos a mitógenos
                                                                                  2. Suplementación
                                                                                    1. Aumento cantidad linfocitos T colaboradores, capacidad citotóxica células NK y efecto preventivo en incidencia de ciertas patologías
                                                                                  3. Vitamina E
                                                                                    1. Deficiencia
                                                                                      1. Respuesta inmune deteriorada, alteración en inmunidad humoral, celular y función fagocítica
                                                                                      2. Suplementación
                                                                                        1. Por encima de las recomendaciones mejora el sistema inmunitario, aumenta resistencia a incidencia de enfermedades infecciosas específicas por aumento en generación de anticuerpos y actividad fagocítica, mejora respuesta de células T y de hipersensibilidad retardada, y la producción de IL-2
                                                                                      3. Vitamina C
                                                                                        1. Deficiencia
                                                                                          1. Aumento de la susceptibilidad a infecciones del tracto respiratorio superior, cambios en respuesta inmune innata y adaptativa.
                                                                                          2. Suplementación
                                                                                            1. Mejora sistema inmunitario y menor incidencia de infecciones
                                                                                          3. Vitamina B6 y B12
                                                                                            1. Deficiencia
                                                                                              1. Disminución de la respuesta proliferativa de linfocitos frente a mitógeno
                                                                                            2. Fe, Zn, Cu y Se
                                                                                              1. Deficiencia
                                                                                                1. Supresión de la respuesta inmune innata y adaptativa, aumento del riesgo de morbilidad y mortalidad por infecciones virales, microbianas y parasitarias
                                                                                              2. Ácidos grasos
                                                                                                1. Deficiencia omega 6
                                                                                                  1. Aumento en incidencia de infecciones
                                                                                                  2. Suplementación omega 3
                                                                                                    1. Disminuye proliferación linfocitaria, producción de citoquinas y quimiotaxis de neutrófilos
                                                                                                2. Bibliografía: Nova E, Montero S, Gómez S, Marcos A. La estrecha relación entre la nutrición y el sistema inmunitario. En: Soporte Nutricional en el Paciente Oncológico. Gómez Candela C, Sastre Gallego A (eds). Barcelona: Glosa; 2004, pp. 9-21.
                                                                                                  Show full summary Hide full summary

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                                                                                                  Applied Poultry Nutrition
                                                                                                  Florence Edwards
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