Lacto_suero

Nós do fluxograma

• Recepción PC

• Filtración   PC

• Homogenización  PC

• Pasteurización  PCC

• Enfriamiento  PC

• Inoculación  PCC

• Incubación PC 

• Aromatización    PC

• Empacar  PC

• Almacenamiento  PC

• 100L suero, pH: 6,2; Acidez: 20°D; Dencidad: 1,024

• Partículas gruesas, impurezas (1%) 10kg 

• 990 L a 40°C

• 990 L a 60°C/30min

• Agua evaporada  (1,5%) 14,8kg 

• 975 L a 41°C

• Cultivo probiótico (0,1g)  0,975g a 41°C

• 976 L 6h / 37°C acidez: 0,7% y pH: 5 

• (15%) 146,4 kg azúcar a 37°C B. sodio y S. potasio 0,1% 1,9L

• 1134,3 L botellas 500ml 

• 2249 botellas  4°C, Hr: 90%

• Realizado por: Myriam Córdoba 

• Diagrama de flujo: Bebida fermentada con cultivo probióticos a base de Lacto-suero