penicillium

Descrição

Fluxograma sobre penicillium, criado por Melany Arellano em 19-05-2020.
Melany Arellano
Fluxograma por Melany Arellano, atualizado more than 1 year ago
Melany Arellano
Criado por Melany Arellano aproximadamente 4 anos atrás
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Resumo de Recurso

Nós do fluxograma

  • Género Penicillium
  • Mohos que se desarrollan en sustratos como: 
  • cereales frutas
  • causan deterioro en alimentos
  • productores de micotoxinas 
  • -Patulina PAT  -Citrina CIT -Roquefortina
  • -Forma conidios; ramificaciones forman verticilos -Un verticilo es monoverticilado -Conidios esféricos, elipsoidales unicelulares (masa color verde)  
  • SUBDIVISIÓN  morfología de pinceles
  • MONOVERTICILLATA Subgénero Aspergilloides
  • Penicillium monoverticilados
  • Especies hasta 4 ramificaciones 
  • TERVERTICILLATA Subgénero Penicillium
  • Cepas Penicillium reproducción sexuada
  • Género teleomórfico Eupenicillium y Talaromyces
  • Penicillium expansum
  • -moho causante de podredumbre azul  -productor de PAT
  • Su  contaminación en almacenamiento causa  podredumbre 
  • manzana
  • peras
  • Derivados como zumos, puré y alimentación infantil
  • -ciruelas  -albaricoques -melocotones -cerezas -uvas  
  • Puede producir micotoxinas en sustratos
  • Capaz de crecer a bajas temperaturas y producir PAT en condiciones de atmósfera modificada
  • El tamaño de inóculo o número de esporas, afecta el grado de podredumbre y acumula PAT
  • PREVENCIÓN
  • -Uso de fungicidas antes de que ingresen las frutas a las cámaras de almacenamiento -TIANBEDAZOL -IMAZALIL-
  • Penicillium citrinum
  • Temperaturas de 5-37°C
  • Principal productor de micotoxina citrinina en arroz 
  • Se  aisla en otros cereales como maiz, trigo, soja y arroz 
  • Penicillium roqueforti
  • Moho xerofílico que se desarrolla en condiciones bajas de actividad de agua 0.82 a 32°C 
  • Las subespecies se diferencian por el tipo de toxina que producen 
  • Se encarga de los quesos tipo azul en Roquefort y Gorgonzola que son cepas no productoras de micotoxinas
  •  Puede existir contaminación a través del aire o por los equipos utilizados 
  • P. roqueforti se da en la podredumbre de cereales almacenados al vacio con poco oxígeno
  • P. roqueforti se desarrolla  en panificadoras y contamina el producto en etapa de enfriamiento 
  • Penicillium verrucosum
  • Productor de OTA y CIT 
  • -Se desarrolla en temperaturas de 0-30°C -Su pH es de 2.1-10
  • Contaminante de alimentos elaborados a base de cereales 
  • La contaminación  del grano ocurre durante la cosecha y secado 
  • GÉNERO FUSARIUM
  • Se caracterizan por ser patógenas de plantas y porque producen micotoxinas
  • Las principales micotoxinas son -Fumonisinas -zearalenona -tricotecenos -diacetoxiscipenol deoxinivalenol -nivalenol
  • -Microconidios y macroconidios son importantes para la dispersion del moho  -Clamidosporas para la supervivencia en adversas condiciones
  • Se asocian a  -cuadros de toxicidad -efectos sobre el crecimiento y desarrollo
  • Son de gran interés en el sector agrícola y alimentario
  • Producen esporas asexuales multicelulares llamados macroconidios También producen microconidios unicelulares de forma elipsoidal hasta fusiforme -Producen clamidosporas resistentes 
  • Fusarium graminearum  F. pseudograminearum
  • Especie micotoxigenico, morfologia y caracterisitcas in vitro 
  • GRUPO 1    Las cepas eran patógenos en trigo cebada , avena y medicago que causaban podredumbre en espiga
  • Producen DON y ZEA
  • GRUPO 2 Causaban podredumbre de la mazorca en maÍz 
  • -Temperatura óptima 24-26°C -Crecimiento de 0.90 Aw  
  • El uso de fungicidas indica control cuando las condiciones de humedad y temperatura favorecen la propagación del hongo  
  • Fusarium verticillioide, F. subglutinans y F. proliferatum
  • moho de color rosáceo, crece en el maíz
  • No hay crecimiento a temperaturas mayores de 40°C
  • Mohos asociados al maiz  con Aw de 0.99-0.93  y crecimiento a 4°C -F. verticillioides F. proliferatum 
  • Productoras de micotoxinas  -F. subglutinans  -F proliferatum 

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