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30877654
diagrama de bloques yogurt
Descrição
balance de materia y energia- digrama de bloques yogurt
Sem etiquetas
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ingeniería
Fluxograma por
anthony Flórez Riveira
, atualizado more than 1 year ago
Mais
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Criado por
anthony Flórez Riveira
aproximadamente 3 anos atrás
156
0
0
Resumo de Recurso
Nós do fluxograma
receccion de materia prima
filtracion
salida de material contaminante
entrada de la leche
descremado
leche filtrada
crema de leche
tratamiento termico (pasteurizacion)
temperatura: 90°c tiempo: 5.min
reducir la temperatura de la leche a 40°c
inoculación de cultivo
leche a 40°c a 45°c cultivo de estreptococos termophilus y lactobacilus bulgáricus en iguales cantidades al 2%.
incubación
40°c a 45°c 6h a 8h
estabilidad de la leche
agitación y refrigeración
al alcanzar el 0,85% de acides, realizar agitado
detener la acidificación, refrigerar a temperatura de 4°c a 5°c de 18-24 horas
homogenización del gel
5 a 10 min baja revolución
2 refrigeración y almacenamiento
conservar a temperaturas de 5°c -4°c
vida util de aproximadamente 15 dias
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