Proceso por el cual se
obtiene un producto libre
de microorganismos
viables. El proceso de
esterilización debe ser
diseñado, validado y
llevado a cabo para
asegurar que es capaz
de eliminar la carga
microbiana del producto.
Formas de
esterilizar
Métodos
físicos
Calor húmedo (en autoclave de vapor)
Calor seco (en horno de esterilización)
Incineración
Aire caliente
Pasteurización
Tindalización
Radiación
Ionizante
No ionizante
Métodos
físicos
Etanol
formol
Glutalaldehido
Peróxido de
Hidrpogeno
Óxido de
etileno
Estructuras
resistentes a
la esterilización
Cuerpo microscópico
unicelular o pluricelular
que se forma con fines
de dispersión y
supervivencia por largo
tiempo (dormancia) en
condiciones adversas, y
que generalmente es
una célula haploide
Cinética de muerte
microbiana
La población bacteriana
no se destruye
instantáneamente
cuando se las ha
expuesto a un agente
letal (esterilización), su
muerte al igual que su
crecimiento es
exponencial, queriendo
decir que a medida
que la población se
reduce lo hace en
niveles iguales e
intervalos constantes.