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Descrição
Mapa Mental por heidy gamarra, atualizado more than 1 year ago
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Criado por heidy gamarra
quase 6 anos atrás
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TURISMO, CULTURA Y GASTRONOMIA
- PERU UNA RUTA CULINARIA
- Posibilidades y límites del
desarrollo en el patrimonio
inmaterial.
- Este boom gastronómico,y con
un contexto socio-económico y
cultural del Perú ha estimulado
esta idea de patrimonialización,
que implica procesos de
apropiación, de conservación y
de valorización de alimentos y
prácticas culinarias.
- La cocina, convertida ahora
en mercancía cultural, debe
responder a estándares de
calidad internacionales –los
llamados conceptos– e
integrar cuidadosamente las
cualidades lúdicas, creativas
y el contenido
representacional local de las
prácticas alimentarias, ya
que son estos atributos los
que finalmente determinan
su precio y su valor
simbólico.
- La cocina, convertida ahora
en mercancía cultural, debe
responder a estándares de
calidad internacionales –los
llamados conceptos– e
integrar cuidadosamente las
cualidades lúdicas, creativas
y el contenido
representacional local de las
prácticas alimentarias, ya
que son estos atributos los
que finalmente determinan
su precio y su valor
simbólico.
- Este boom gastronómico,y con
un contexto socio-económico y
cultural del Perú ha estimulado
esta idea de patrimonialización,
que implica procesos de
apropiación, de conservación y
de valorización de alimentos y
prácticas culinarias.
- Alcance y límites de
la puesta en
patrimonio de la
cocina peruana
- La ponencia del chef y empresario
Gastón Acurio a impulsado el
crecimiento y globalizacion de los
productos peruanos
- La influencia de Gastón
Acurio en el escenario
gastronómico y político
local merece mayor
precisión sobre su
persona. Hijo de un
ex-ministro y destinado a
seguir los pasos de su
padre, abandonó sus
estudios de derecho para
estudiar cocina en España
y Francia. Siendo hoy el
chef peruano más
reconocido
internacionalmente y un
líder de opinión
incontestable, Acurio
afirma hacer política
desde su posición de
cocinero
- La influencia de Gastón
Acurio en el escenario
gastronómico y político
local merece mayor
precisión sobre su
persona. Hijo de un
ex-ministro y destinado a
seguir los pasos de su
padre, abandonó sus
estudios de derecho para
estudiar cocina en España
y Francia. Siendo hoy el
chef peruano más
reconocido
internacionalmente y un
líder de opinión
incontestable, Acurio
afirma hacer política
desde su posición de
cocinero
- La ponencia del chef y empresario
Gastón Acurio a impulsado el
crecimiento y globalizacion de los
productos peruanos
- Posibilidades y límites del
desarrollo en el patrimonio
inmaterial.
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