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CARNICOS
Descrição
Manejo de cárnicos mapa conceptual
Sem etiquetas
mapa mental del manejo de carnicos
maestria produccion en ciencias agricolas
carnicos
Mapa Mental por
Luis Alberto Hernandez Pérez
, atualizado more than 1 year ago
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Menos
Criado por
Luis Alberto Hernandez Pérez
aproximadamente 6 anos atrás
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Resumo de Recurso
CARNICOS
Vacuno
ICPC 4Kg
20% de Proteínas 3% Grasa
Vacuno Mayor, Novillo, Añojo, Lechal
Porcino
Faenado: Sacrificio, desangrado, Pelado y clasificación de carne
Subproducto: Manteca, chorizo, Longaniza, Morcilla, Mushque
Comercialización: Carnicerias, Restaurantes, Supermercados, mercado informal (carnitas),
Del animal porcino, se provecha todo, no existe desperdicio
Bovino
Faenado: sacrificio, desangrado, pelado
Subproductos: Pieles, Concentrados, Chorizo y Longaniza
Carnicerias, Supermercados, Restaurantes
Aves
Faenado: Sacrificio, Desangrado, Pelado y Alineado
Subproductos: Concentrados y Aceites
Comercialización: Carnicerías, Supermercados, Restaurantes, Comedores informales
ICPC 40Libras
Pezcado
Faenado: Descamado y Desvicerado
Subproductos: Concentrados, Aceites, productos enlatados
Comercialización: Mercados locales, restaurantes, Supermercados
ICPC 2 KG
Manejo de Desechos
Harinas para concentrados
Aceites Industriales
Suplementos Minerales (calcio)
Harinas para cocina (consomes)
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