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223556
HACCP
Descrição
Mapa Mental sobre HACCP, criado por iwonkaczerniak em 22-09-2013.
Sem etiquetas
health
retail
haccp
Mapa Mental por
iwonkaczerniak
, atualizado more than 1 year ago
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Criado por
iwonkaczerniak
aproximadamente 11 anos atrás
891
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Resumo de Recurso
HACCP
5. Corrective actions
they have to be taken when monitoring shows the required critical limits have not been met
1. Hazard Analysis
determines food safety hazards, identifies the preventing measures
2. Critical Control Points
is a procedure of preventing, eliminating or reducing to a safe level any biological, chemical or physical hazards
4. Monitoring
establishing procedures to monitor the control points
3. Critical limits
Is maximum or minimum critical level which has to be controlled
6. Documentation
keep important documents and records eg. CCP , reviews of HACCP plans
7. Verification
procedures which confirm that the HACCP is working properly
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