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Hongos
Descrição
Mapa Mental sobre Hongos, criado por Bryan Edison Lopez Sailema em 18-05-2020.
Sem etiquetas
educativo
Mapa Mental por
Bryan Edison Lopez Sailema
, atualizado more than 1 year ago
Mais
Menos
Criado por
Bryan Edison Lopez Sailema
mais de 4 anos atrás
24
0
0
Resumo de Recurso
Hongos
toxinas
micotoxinas
Amanita
Función
Secretan enzimas hidroíiticas degradan
Carbohidratos complejos
Almidon
Celulosa
Lignina
a simples
Absorbida por hifas
Producen esporas
Permanecia
Condición desfavorable
Pasa a estado latente
Alta
Soprota
Altas presiones
Altas °T
Aspectos
menbrana celular
Componete principal
Quitina
Se alimentan de
Materia organica
uso
fermentación
Transformacion
vinos
cerveza
quesis
Obtener
Antibióticos
enzimas
Mediante la Biología Molecular
Analiza ≠s especies
Mediante el material genético
Grupo Taxonómico
Zigomicetos
Especie más usual orden de los mucorales
Rhizopus stolonifer
Moho negro del pan
Viven en el suelo
Reproducción
Sexual
Forma esferica zigoesporangio
Asexual
Estructura llamada esporangios
Ascomicetos
estructura
esporas sexuales
denominada ascosporas
sin fase sexual
no forman ascas ni ascosporas
grupos
setas comestibles
trufas
levaduras
algas
forman liquenes
Genero
Aspergillus
especies
Restricti, Cervini, Terrei, Flavi, Clavati, etc.
produce aflatoxinas y micotoxinas
es un de los mejores hongos filamentosos
mas relevantes
Sección Nigri
uso
como fermentador
produce enzimas hidrolíticos
Productoras de OTA
Frecuentes contaminantes
climas templados
Penicillium
climas cálidos y tropicales
Aspergillus
principal fuente de micotoxinas
principal causante de OTA en:
uvas
vinos
Sección Flavi
A. flavus
Principal contaminante de AFs
Alimentos afectados
frutos secos
cereles
café
semillas oleaginosas
A. parasiticus
A. flavus y parasiticus
Porducen AFs , aflatoxina mas toxica de las micotoxinas
contaminación de AFs en maíz
especies que afectan los alimentos y micotoxinas producidas
carbonarius, clavatus, flavus, fumigatus, nidulans, etc.
Sección Circumdati
principal moho
A. ochraceus
Afecta al cáfe
pocas cepas son micotoxigénicas
Penicillum
mohos comunes
micotoxinas principales
patulina
citrinina
roquefortina
Penicillium expansum
causa podredumbre azul
Aw para crecer es 0,890
ocurre en manzanas y peras pricipalmente y en industria derivados de esta.
control
°T bajas (-1 y 4 °C)
crecimiento
Produce PAT a bajas °T
atmosferas modificadas
prevención
podredumbre azul
fungisidas sistemicos
MOs antagonistas
método eficaz contra P. expansum
evita la aparición de sepas resitentes.
Deuteromicetos
Hongos imperfectos
Fase sexual sin definición clara
Por ejemplo
Aspergillus niger
ciclo sexual no conocido
Aspergillus nidulans
fase sexual conocida
Anexos de mídia
Captura3 (binary/octet-stream)
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