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Descrição
Mapa Mental por Vanessa Honório, atualizado more than 1 year ago
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Criado por Vanessa Honório
aproximadamente 4 anos atrás
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Aminoácidos (AA)
- Classificação
Nutricional:
- AA
Essenciais
- São 9: Treonina, Triptofano, histidina,
lisina, leucina, isoleucina, metionina,
valina e fenilalanina
- Encontra-se nas fontes alimentares. Devem
ser oferecidos como parte da dieta já que a
síntese orgânica é inadequada para
sarisfazer as necessidades metabólicas.
- São 9: Treonina, Triptofano, histidina,
lisina, leucina, isoleucina, metionina,
valina e fenilalanina
- AA
Não-essenciais
- São 11: Ácido Aspártico, ácido
glutâmico, alanina, arginina,
asparagina, cisteína, glicina,
glutamina, prolina, serina, tirosina
- São sintetizados pelo nosso
organismo mas precisam do AA
essenciais para sua síntese.
- São 11: Ácido Aspártico, ácido
glutâmico, alanina, arginina,
asparagina, cisteína, glicina,
glutamina, prolina, serina, tirosina
- AA
Limitante
- É o que se encontra em menor proporção em determinado alimento. Em quantidade
inferior ao que necessitamos por isso são considerados de baixo valor biológico.
- As quantidades são baixas mas quando combinados suprem as necessidades
(combinações perfeitas). Ex.: Arroz e Feijão
- É o que se encontra em menor proporção em determinado alimento. Em quantidade
inferior ao que necessitamos por isso são considerados de baixo valor biológico.
- AA
Essenciais
- Podem se unir por meio de
LIGAÇÕES PEPTÍDICAS.
Classificados em:
- DIPEPTÍDEO - Ligação entre 2 AA
- OLIGOPEPTÍDEOS ou PEPTÍDEOS - Ligação entre 3 e 100 AA
- POLIPEPTÍDEOS ou PROTEÍNAS - Ligação entre mais de 100 AA
- DIPEPTÍDEO - Ligação entre 2 AA
- Alimento de ALTO VALOR BIOLÓGICO:
possui todos os AA essenciais.
Encontrado no alimentos de origem
animal. Ex.: carnes, fígado, soja,
quinoa e amaranto (pseudovegetais)
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