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Descrição
Mapa Mental por Vanessa Honório, atualizado more than 1 year ago
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Criado por Vanessa Honório
mais de 4 anos atrás
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ÁCIDOS
GRAXOS
- Classificação
- De acordo com o
tamanho da
cadeia carbônica
- AG de cadeia curta - 4 a 6 carbonos
- AG de cadeia média - 8 a 12 carbonos
- AG de cadeira longa - 14 a 18 carbonos
- AG de cadeia muito longa - 20 ou mais carbonos
- AG de cadeia curta - 4 a 6 carbonos
- De acordo com a
saturação da cadeia
carbônica (tipo de
ligação entre carbonos):
- AG Saturado - Cadeia carbônica sem
nenhuma dupla ligação (só tem
ligação simples)
- AG Monoinsaturados - cadeia
carbônica com 1 dupla ligação
- AG Poli-insaturado - cadeia carbônica
com 2, 3, 4, 5 ou 6 duplas ligações
- AG Saturado - Cadeia carbônica sem
nenhuma dupla ligação (só tem
ligação simples)
- De acordo com o
tamanho da
cadeia carbônica
- Saturado
- Ligação simples entre os carbonos
- Presentes nas gorduras animais,
sendo sólidas à temperatura
ambiente (exceção: óleo de coco)
- Aumentam o colesterol ruim (LDL)
- Ligação simples entre os carbonos
- Insaturado
(Mono e Poli)
- Uma ou mais duplas ligações
- Líquidos à temperatura ambiente
- Presente em óleos vegetais
- As MONO são as gorduras
melhores, mais recomendadas
- Uma ou mais duplas ligações
- Gorduras Trans
- Aumentam o risco de doenças cardiovasculares, pois formam placas nas artérias
- Passam por processo de hidrogenação industrial, que transforma óleos vegetais líquidos em gordura sólida com uso de hidrogênio
- Alimentos de origem animal possuem pequenas quantidades dessas gorduras
- Aumentam o risco de doenças cardiovasculares, pois formam placas nas artérias
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