GENERALIDADES DEL FOOD DESIGN

Toma los alimentos como la material prima de propuestas de Diseño.
1. Una propuesta que es comestible
2. Intervienen en el sistema aliementario, hace parte de la experiencia de comer
3. Aquí no solo se habla únicamente de diseñar y producir un alimento sino que también encontramos elementos y actividades relacionados con aliemntarse
Es una disciplina que aplica estrategias y metodologías de diseño, que impulsan la innovación en alimentos y comidas.
1. Es esa mezcla entre cocinar con un pensamiento de Diseño
2. Por medio del alimento se investiga y entiende, se define, se idea, se explora, se prototipa y finalmente se disfruta.
3. Es una disciplina proyectual de resolución de productos, espacios, servicios , relacionados con los alimentos, con el objetivos de mejorar los hábitos alimenticios actuales y que favorecen la relación del alimento con todos los agentes implicados
Se caracteriza por:
1. Contextualizarse al ambiente y a las circunstancias de consumo
2. Basarse en requerimientos sociológicos, antropológicos, económicos, culturales y sensoriales
3. Impulsar la innovación funcional, tecnológica y/o de significado en cualquiera de sus instancias
  1. Producción
  2. Transformación
  3. Preparación
  4. Distribución
  5. Presentación
  6. Comunicación
  7. Comercialización
  8. Consumo
  9. Apropiación
  10. Postconsumo y Eliminación
Tendencias del Food Design
1. Metodología pluridisciplinar, unida a unas bases sólidas conceptuales, aportan un interesante componente de innovación a las empresas de nuestro sector.
2. Contemplarse como una disciplina, en la que su objetivo consiste en deparar nuevas experiencias de consumo
impacto del Food Design
1. Alto impacto económico en las regiones, puesto que este tiene muy en cuenta la sensibilidad del ser humano con el fin de satisfacer esas necesidades y expectativas de los alimentos
  1. sin dejar de un lado los valores nutricionales, sensoriales, sociales y culturales, y que además se piensa en las personas como actores fundamentales del proceso
Características del Food Design
1. innova productos, servicios y/o experiencias relacionadas con los alimentos, dotándolos de nuevos significados y emociones sin perder de vista sus beneficios nutritivos sociales y culturales
  1. Design thinking
    1. usuario
    2. Tecnología
    3. Economía
  2. Buen diseño
    1. Deseable
    2. Factible
    3. Creible
  3. Food Design
    1. Habitos alimentarios
    2. Estético y sensorial
    3. Tecnología
Alimentos y Design Thinking
1. Empatía
2. Definir
3. Idear
4. Prototipar
5. Evaluar
Bordewijk, Marielle & Schifferstein, Rick. (2019). The specifics of food design: Insights from professional design practice. International Journal of Food Design. 4. 101-138. https://www.researchgate.net/publication/343578175_The_specifics_of_food_design_Insights_from_professional_design_practice 1.2. Tendencias del diseño de producto alimenticio.
Alava Viteri, C. del S. (2019). Food design en el diseño de alimentos. Repositorio Institucional UNAD. http://hdl.handle.net/10596/24154
Marketing gastronómico
1. su objetivo principal es captar y cautivar a cada uno de sus clientes, satisfacer necesidades y asegurar el exito
  1. Diferenciación
  2. Innovación
  3. Atención Personalizada
2. Tipos de Estrategias
  1. Social media
  2. Posicionamiento
  3. Email marketing
3. Pasos para llevar a cabo un plan de estrategía
  1. Evalúa la situación
  2. Define los objetivo
  3. Elige el tipo de Estrategia
  4. Lleva a cabo las acciones necesarias
  5. Mide los resultados
Ponce, C. (2019). Descubrir a nuestro cliente en Marketing gastronómico: la diferencia entre triunfar y fracasar. (p Bubok Publishing S.L. https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/129118?page=36
YENNY MARCELA PLATA CARREÑO PROYECTO DE DISEÑO VII GRUPO:218020_8 PERIODO 16-01 DEL 2022 DISEÑO INDUSTRIAL

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